Stamppot met roergebakken spruitjes en gemarineerde spekjes
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
SALADE VAN RODE BIET – in Amerika zijn we twee keer gaan eten bij The Cheese Cake Factory. Ze hebben daar een menukaart waar ik lichtelijk van in paniek raak, zoveel keuze. Om het me zelf makkelijk (lees minder keuzestress) te maken heb ik alleen op de Skinnylicious kaart gekeken. Daar stond een frisse salade van rode biet en avocado op, dat leek me heerlijk, Nou dat was het zeker, zo lekker, dat ik het de keer erna weer heb besteld (let wel, dit is een bijgerecht). Niks leuker om dit gerecht thuis na te maken. Omdat ik het recept niet in mijn bezit had, heb ik het zo goed mogelijk nagemaakt. Eerlijk zeggen, het is met ook nog super goed gelukt. Zeker meer dan de moeite waard om eens te maken.
Ik heb de bietjes trouwens zelf gekookt, heb je daar geen zin of tijd voor, kun je deze natuurlijk ook al gekookt kopen. Zin in een andere Amerikaanse salade? Probeer dan ook eens Cobb salade of de Coleslaw.
Nodig 2 personen
- 2 rode bieten
- 5 radijsjes
- 1 avocado
- 1 sinaasappel
- handje vol walnoten
- 1/2 zakje rucola
- 200 ml yoghurt
- 1 tl komijn
- paar takjes verse koriander
- sap van een halve citroen
- 1 el gembersiroop
- peper en zout naar smaak
Doen
- Als je de rode bieten zelf kookt, was en maak ze schoon met water. Laat ze afhankelijk van de grootte tussen de 40 – 60 minuten koken. Schud af, laat afkoelen en haal de schil eraf. Snijd de rode biet in blokjes
- Meng voor de dressing yoghurt met komijn, gehakte verse koriander, citroensap, gembersiroop, peper en zout naar smaak.
- Maak de sinaasappel schoon. Snijd eerst de uiteinde eraf, zodat de vrucht kan staan. Snijd vervolgens de schil van boven naar beneden eraf, totdat het schilvrij is. Maak er blokjes van net als van de avocado.Snijd de radijsjes in hele dunne plakjes
- Leg eerst de rucola op een bord of schaal, verdeel vervolgens de blokjes avocado, sinaasappel, radijsjes en natuurlijk de bietjes. Garneer met de gehakte walnoten en besprenkel met de yoghurt dressing.
Smakelijk!
