Zalige zoete aardappel wedges!
Eigenlijk had ik een stop op kookboeken, maar ik heb me vorige week weer laten verleiden door het boek “Dagelijkse kost, mijn 200 klassiekers” van Jeroen Meus. Ik had in handen en weer teruggelegd om vervolgens toch te kopen. De rest van het gezin snapte meteen waarom ik dit kookboek had gekocht. Wat een heerlijke recepten, voor ieder wat wils van Belgische friet tot lekkere soepen en salades. De Belgische keuken is sowieso mijn favoriet. Deze week heb ik de witloof in de oven en de gehaktballen in Stout al gemaakt, beide overheerlijk. Vandaag is de Penne al Forno aan de beurt. (Mijn gerecht is hier en daar aangepast).
NODIG VOOR BALLETJES:
- 1 grote ui
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse oregano
- 500 g rundergehakt
- 1 ei
- 1 blaadje verse salie
- 4 eetlepels paneermeel
- olijfolie
- zout en peper
NODIG VOOR SAUS:
- 1 grote ui
- 150 gram spekblokjes
- 2 blikken tomatenblokjes
- 1 teentje look
- 1 koffielepel sambal
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse oregano
- rode wijn,
VOOR DE REST NODIG:
- 400 g penne
- 1 bolletjes mozzarella (buffelmozarella)
- 1 paar takjes basilicum
DOEN:
- Rits de blaadjes van de takjes rozemarijn en van de takjes oregano, en neem een blaadje salie. Hak deze verse kruiden heel fijn.
- Stoof de versnipperde ui aan in een beetje olijfolie. Plet de knoflook en laat deze meegaren.
- Doe het gehakt in een ruime mengschotel en voeg het ei, het paneermeel, de versnipperde kruiden en de gestoofde snippers ui met look toe. Meng alles goed door mekaar. Kruid het gehaktmengsel met voldoende peper van de molen en zout. Rol forse balletjes van het gehakt (3 centimeter diameter).
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan. Kies voor een ruime pan, zodat je alle balletjes in één keer kan aanbakken. Bak de gehaktballen zodat ze een smakelijk goudbruin korstje krijgen. Later zullen de balletjes verder garen in de saus
- Neem een kookpot en verhit er een beetje olijfolie in. Versnipper de ui en stoof deze aan op een matig vuur. Voeg er geplette knoflook aan toe, een lepeltje pittige sambal en de spekblokjes. Laat alles even verder stoven. Na een paar minuutjes blus je dit mengsel met een bodempje rode wijn.
- Laat de alcohol even verdampen en voeg er de tomatenpulp aan toe. Schep ook de gehaktballen in de saus, samen met een takje rozemarijn, wat basilicum en oregano. Laat alles zo’n kwartiertje verder pruttelen op een matig vuur.
- Kook de penne beetgaar in gezouten water, zoals aangegeven op de verpakking. Neem een ruime ovenschotel en stort er de penne in. Giet daarover de saus met gehaktballetjes. Vis er de takjes kruiden uit. Zet alvast de ovengrill op. Snij de bolletjes buffelmozzarella in dikke sneetjes en verdeel ze royaal over de schotel. Schuif de schotel onder de hete grill en laat de kaas ongeveer 10 minuten gratineren.
- Werk de penne al forno schotel af met enkele blaadjes verse basilicum.
Laat de penne al forno smaken! Als je nog een leuk kookboek zoekt, met heerlijke toegankelijke recepten, is dit boek zeker een aanrader!
Bekijk ook deze lekkere Pasta gerechten:
