Fusion bruschetta met aubergine
-
- gehaktballen al forno
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
| Bereiding 45 min |
Penne Al Forno
Penne al forno is een heerlijke Italiaanse ovenschotel gemaakt met penne pasta, tomatensaus, gehakt, mozzarella kaas en parmezaanse kaas. Dit gerecht is een favoriet in veel Italiaanse huishoudens en is perfect voor een gezellige avond thuis.
Eigenlijk had ik een stop op kookboeken, maar ik heb me vorige week weer laten verleiden door het boek “dagelijkse kost, mijn 200 klassiekers” van Jeroen Meus. Ik had in handen en weer teruggelegd om vervolgens toch te kopen. De rest van het gezin snapte meteen waarom ik dit kookboek had gekocht. Wat een heerlijke recepten staan erin. Voor ieder wat wils, van Belgische friet tot lekkere soepen en salades. De Belgische keuken is sowieso mijn favoriet. Deze week heb ik de witloof in de oven en de gehaktballen in Stout al gemaakt, beide overheerlijk. Vandaag is de Penne al Forno aan de beurt. (Mijn gerecht is hier en daar aangepast).
Tips
Penne al forno is een gerecht dat veelzijdig is en je kunt er verschillende ingrediënten aan toevoegen, afhankelijk van je smaak. Bijvoorbeeld, sommige mensen voegen gehakt, pancetta, champignons of spinazie toe aan hun penne al forno voor extra smaak en textuur. Dit gerecht is ook een geweldige manier om restjes op te maken. Als je bijvoorbeeld nog wat tomatensaus of gehakt hebt liggen, kun je het gemakkelijk gebruiken om een heerlijke ovenschotel te maken.
Bekijk ook deze lekkere Pasta gerechten:
Nodig
(4- 6 PERS)- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse oregano
- 1 blaadje verse salie
- 500 g rundergehakt
- 1 ei
- 4 eetlepels paneermeel
- olijfolie
- zout en peper
- NODIG VOOR SAUS:
- 1 grote ui, gesnipperd
- 150 gram spekblokjes
- 2 blikken tomatenblokjes
- 1 teentje knoflook
- 1 koffielepel sambal
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse oregano
- scheutje rode wijn
- VOOR DE REST NODIG:
- 400 g penne
- 1 bolletjes mozzarella (buffelmozarella)
- verse basilicum voor garnering
keuken- benodigdheden
Doen
- Rits de blaadjes van de takjes rozemarijn en van de takjes oregano. Hak de kruiden heel fijn samen met de salie. Stoof de versnipperde ui aan in een beetje olijfolie en laat vervolgens de knoflook meegaren. Haal uit de pan en laat afkoelen.
- Doe het gehakt in een ruime mengschotel en voeg het ei, het paneermeel, de versnipperde kruiden en de gestoofde sn ui en knoflook toe. Meng alles goed door mekaar en breng op smaak met peper en zout. Rol balletjes van ongeveer 3 cm van het gehakt.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan. Bak de gehaktballen zodat ze een smakelijk goudbruin korstje krijgen.
- Neem een stoofpan en verhit er een beetje olijfolie in. Voeg de ui toe en fruit op een matig vuur. Voeg knoflook, sambal en de spekblokjes toe. Laat paar minuutjes stoven en blus vervolgens met de ode wijn.
- Laat de alcohol even verdampen en voeg er de tomaten toe. Schep ook de gehaktballen in de saus, samen met de kruiden. Laat alles zo’n kwartiertje verder pruttelen op een matig vuur.
- Kook de penne beetgaar in gezouten water, zoals aangegeven op de verpakking. Verwarm de grill. Neem een ruime ovenschotel en doe de gekookte penne er in. Giet daarover de saus met gehaktballetjes. Snij de mozzarella in plakjes en verdeel ze over de schotel. Schuif de schotel onder de hete grill en laat de kaas ongeveer 10 minuten gratineren. Let op: elke oven werkt anders. Garneer met verse basilicum.
