Geweldig gevuld broodje met champignons!
-
- maaltijdsalade met spekjes
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
maaltijdsalade
Dit recept van maaltijdsalade maak ik al zeker 25 jaar. De combinatie van salade, uitgebakken spekjes, uien, champignons en pijnboompitten is echt super lekker, zeker als je dit serveert met stokbrood en kruidenboter. Ik ben sowieso heel erg dol op salades, ik maak bijvoorbeeld ook regelmatig salade niçoise of een cobb salade. Als het de temperaturen stijgen, wil je gewoon niet lang in de keuken doorbrengen, dan wil je lekker buiten zitten en genieten van het mooie weer en misschien wel een glas wijn. Ook op de camping is dit recept ideaal. We zouden eigenlijk naar Mallorca gaan All-inclusive, maar dat durfden we niet aan. We gaan met de camper naar Frankrijk, niet te ver, dat we zo naar huis kunnen komen. Ik denk dat deze maaltijdsalade zeker een avond op het menu zal staan. Ga jij eigenlijk nog op vakantie?
Nodig 2 borden
- zak gemengde salade
- 150 spekjes
- 250 gram champignons
- 2 (rode) uien
- 10 gram pijnboompitten
- DRESSING
- 1 el honing
- 1 el mosterd
- 2 el balsamico azijn
- 4 el olijfolie
- peper & zout naar smaak
- stokbrood
- kruidenboter
Doen
- Maak de dressing: meng honing, mosterd, balsamico azijn en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de spekjes uit, haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Fruit de uien in dezelfde pan in het vet van spekjes, voeg de champignons en pijnboompitten toe. Tot slot verwarm je de spekjes nog even mee.
- Rangschik de salade over de borden. Doe het spekjes mengsel verdelen over de salade en besprenkel met dressing. Serveer met stokbrood en kruidenboter.
