Te gekke tomatenrijst met braadworst!


Nu de scholen weer zijn begonnen, begint ook de hectiek. De volley, balletles, voetbal en scouting zijn gestart, dus elke avond is de maaltijd een uitdaging. Toch wil ik graag zo gezond mogelijk koken voor de kinderen (en natuurlijk ook voor ons) en maak ik graag een lekker makkelijk en simpel gerecht klaar. Vanmorgen had ik braadworst uit de diepvries gepakt en wilde eigenlijk aardappels erbij maken, maar dat is niet handig als er op diverse tijdstippen gegeten moet worden. Dus heb ik vandaag een super te gekke tomatenrijst met braadworst, erwten en paprika gemaakt. Makkelijk voor te bereiden, dus iedereen kan op gewenst tijdstip zijn maaltijd opwarmen.

NODIG tomatenrijst met braadworst (± 5 pers):

  • 300 gram rijst
  • 2 el olijfolie
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 gesnipperde (rode) ui
  • 3 tenen knoflook geperst
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 200 ml kippenbouillon
  • 150 gram champignons, in plakjes
  • 200 gram (diepvries) erwten
  • 4 braadworstjes
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl cayenne peper
  • verse peterselie, fijngehakt
  • peper en zout naar smaak

DOEN:

  1. Kook de rijst volgens de verpakking. Snijd de braadworst in plakjes en bak deze aan beide kanten bruin in een braadpan met olijfolie. Haal de braadworst uit de pan en leg opzij.
  2. Fruit in het braadvet de uien. Voeg de knoflook, de paprika en champignons toe. Bak even aan. Doe vervolgens de tomatenpuree, de kippenbouillon, de erwten en de rijst toevoegen. Laat een paar minuten op zacht vuur staan en breng op smaak met paprikapoeder, cayenne peper, peper en zout. Roer door de rijst en voeg de braadworstjes toe.
  3. Als je het gerecht serveert, garneer met verse peterselie en geef er een lekkere frisse salade bij.

Smakelijk eten!

Weinig tijd en toch een snelle en makkelijke maaltijd maken? Lees dan eens:

Comments

comments