weekmenu nummer50 van BonApetit
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Wat een feestelijk weekend heb ik achter de rug. Zaterdag naar Park city live geweest. Ok het regende maar dat mocht de pret niet drukken. Zeker als je dan dichtbij de band Racoon kunt staan of lekker ouderwets springen bij de Opposites. En dan die voetbalwedstrijd….. Winnen ze! En dan gisteren ook nog jarig. Wie kan nu zeggen dat ze Rowwen Hèze, Kensington, Ali b met vrienden en Golden Earring op hun verjaardag hebben.. Het was een top dag!
Maar vandaag weer naar de orde van de dag. De oudste dochter uitgezwaaid, ze gaat op kamp, werken, oudergesprek en tussendoor koken. Ik heb zalm, tomaatjes uit de oven en gebakken courgette gemaakt.
Hier het recept van de courgette (gebaseerd uit het boek Jamie Oliver Italië)
1. snij de courgette door het midden in de helft en snij er dan halve maantjes van.
2. Doe in een pan 2 el olijfolie, als deze warm is doe je twee tenen geperst knoflook bij en een beetje chilipepertje (naar smaak). Voeg dan de courgette toe, oregano (kan vers of gedroogd) en 2 anjovisfilet.
3.Laat het geheel zo’n 20 minuten staan op laag vuur, wel regelmatig roeren.
Als variatie kun je er nog een ui, spek, paprika bij doen…
Bekijk ook deze lekkere Italiaanse recepten:
