Weekmenu no21 van BonApetit!
STOKBROOD MET SARDINES – Ik had weer een super leuk “Food”pakket ontvangen van Princes, met dit keer de uitdaging om een gerecht met vis te maken voor picknick. Een super leuke uitdaging! Ik heb wel eens een pastasalade met tonijn gemaakt of wat dacht je van waanzinnige wraps met makreelsalade, beide super lekker gerechten om mee te nemen voor een picknick. Nu wilde ik graag iets nieuws proberen, iets dat ik nog niet eerder heb gemaakt. Ik kwam uit op een lekker stokbroodje met sardines, groene asperges, gekarameliseerde uien en een mierikswortelmayonaise. Gelukkig had ik weer vrijwilligers in huis die graag wilde testen. Nou, ik kan je zeggen het is meer dan goedgekeurd!!!
Nodig 2 personen
- 2 uien in ringen
- 1 el boter
- 1tl stroop
- 1t mosterd
- 2 el yoghurtmayonaise
- 1 el mierikswortel
- sap van halve limoen
- gemengde salade
- 8 groene asperges, gewassen en geschild aan de onderkant
- blikje sardines
- Stokbrood
Doen
- Gril de groene asperges in de grillpan of in de oven (± 10 minuten).
- Doe een boter, uienringen, stroop en mosterd in een pannetje. Laat de uien langzaam karameliseren (ongeveer 20 minuten op zacht vuur).
- Voor het sausje meng je de yoghurt mayonaise met mierikswortel en citroensap.
- Smeer beide kanten van het stokbrood in met het sausje, leg salade erop en dan de uitgelekte sardines. Vervolgens leg je de gekarameliseerde uien erop en de ander helft van het stokbrood. Wil je ze leuk verpakken? Knip dan een reep bakpapier af, wikkel om het broodje en doe er vervolgens een touwtje om binden.
Heel veel plezier met de picknick!!!
