Ouderwets lekkere wortelenstamppot
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Ik ben gek op venkel! Dit is zo’n lekkere groente, heerlijk in een salade, maar ook in de ratatouille. Vandaag heb ik een ovenschotel met kip en venkel gemaakt. Dit gerecht is gebaseerd op een recept van Eric Ripert, een 3-sterrenkok in New York. Nu denk je vast, sterren dat is ingewikkeld koken, maar dat valt reuze mee…
NODIG (4 pers):
- 500 gr kipfilet
- 1 ui in ringen
- 2 tenen fijngesneden knoflook
- 4 tomaten in blokjes gesneden (zaad en sap verwijderen)
- 1 venkel in hele fijne halve ringen
- handje vol (witte) rozijnen geweekt in witte wijn
- handje vol geroosterde pijnboompitten
- 2 el kappertjes
- 1 el balsamico-azijn
- olijfolie
- paar blaadjes basilicum
- 5 aardappels in schil schoongeborsteld
- peper en zout naar smaak.
DOEN:
- Verwarm de oven tot 200 ºC. Sla de kipfilet plat en bestrooi aan beide kanten met peper en zout. Leg op een ovenschaal met bakpapier.
- Maak de topping: meng de venkel, ui, tomaat, knoflook, rozijnen, pijnboompitten, kappertjes, olijfolie, balsamico-azijn, olijfolie, basilicumblaadjes, peper en zout. Verdeel de topping over de kipfilet.
- Snijd de gewassen aardappels in plakken, meng met zout en olijfolie en verdeel langs de kant van de kipfilets.
- Zet de ovenschotel met kip en venkel ongeveer 30 minuten in de oven, totdat de kipfilet gaar is.
Smullen maar!
Bekijk ook deze lekkere Hoofdgerechten :
