Fusion bruschetta met aubergine
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Kazig, smeuïg en gevuld met gekruid vlees, dat is deze Cannelloni Pasta Bolognese met Parmezaanse kaas. Zin in een goed vullend pasta recept bomvol lekkere kruiden? Dan moet je deze Cannelloni pastaschotel zeker maken!
Ik heb een zelfgemaakte bolognesesaus erbij gemaakt die je écht moet proeven. Gehakt, spekjes, groenten & kruiden, heerlijk! Een Italiaanse pastasaus, die ook voor andere pasta recepten wordt gebruikt, zoals macaroni bolognese, spaghetti bolognese, lasagne bolognese, penne bolognese etc. Je kunt natuurlijk ook zelf een bolognesesaus maken naar eigen voorkeur.
Wat is Cannelloni?
Cannelloni (ook wel manicotti genoemd) is een soort pasta die van grote dikke staafjes durumtarwe is gemaakt. Cannelloni (in het Italiaans grote pijpen) komt oorspronkelijk uit Italië, maar dit origineel Italiaans recept wordt tegenwoordig overal ter wereld gegeten. Het lijkt een beetje op Penne, maar dan een stuk groter. Je kunt de Cannelloni vullen met vlees, vis of alleen groenten, zoals Cannelloni met spinazie. Cannelloni wordt het vaakst met bolognese saus geserveerd. Waar je de Cannelloni ook mee vult, het komt op hetzelfde neer. Je vult de Cannelloni met iets lekkers en doet het in de oven. Kun je geen Cannelloni vinden (helaas niet in elke supermarkt verkrijgbaar), dan kun je ook opgerolde (verse lasagne) bladen gebruiken.
Ok, het is wat werk, maar dan heb je ook een overheerlijk gerecht “Cannelloni Bolognese”. Als je geen tijd hebt om de buisjes te vullen dan kun je ook lasagne maken of nog sneller je doet de bolognese saus over de pasta.
Bekijk ook deze lekkere Italiaanse recepten:
Nodig
- 500 gram gehakt
- 250 gram spekblokjes
- 2 blikken tomaat
- 1 gesnipperde ui
- 1 bouillonblokje
- 1 scheut rode wijn (azijn)
- 1 takje rozemarijn
- 1 el Italiaanse kruiden
- 250 gram cannelloni
- 1 aubergine
- 1 paprika
- 1 courgette
- 2 tenen knoflook
- 500 ml kookroom
- 150 gr parmezaanse kaas
- 2 el paneermeel
Doen
- Verwarm de oven op 180 ºC. Snijd 1 courgette, 1 aubergine, 1 paprika, in grove stukken en doe deze in een ovenschaal met een scheutje balsamico azijn, een flinke scheut olijfolie, 2 tenen geperste knoflook en peper en zout naar smaak. Laat dit een half uurtje in de oven staan.
- Maak ondertussen de Bolognesesaus. Bak het spek op en voeg vervolgens 1 gesnipperde ui toe, verse rozemarijn en eventueel nog wat knoflook. Doe het gehakt erbij. Als het gehakt rul gebakken is voeg dan de rode wijn en tomatenblokjes toe. Doe er Italiaanse kruiden en bouillon bij, breng op smaak met peper en zout. Als de groenten uit de oven komen doe je deze ook bij de saus. Laat het geheel nog wat pruttelen (hoe langer hoe meer smaak).
- De witte saus maak je door 2 flesjes kookroom met Parmezaanse kaas te mengen.
- Doe een paar lepels witte saus in de ovenschaal, vul dan de cannelloni met het gehakt met een lepel of een spuitzak. Het is wat werk, maar het resultaat is heerlijk. Als je eventueel saus over hebt, kun je deze makkelijk invriezen. Vervolgens doe je de rest van de witte saus over de cannelloni en doet er paneermeel erover. Zet het geheel ongeveer 45 minuten in de oven. Serveer met een frisse salade.
Smakelijk!
