frisse couscoussalade met een bite
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Het zijn een rommelige dagen. Vorige week gevierd dat mijn toekomstig bedrijf BONAPETIT food design ingeschreven staat bij de kamer van koophandel. Mijn dochter is afgelopen zondag 12 jaar geworden. Boodschappen doen voor kerst. Maar tussendoor toch tijd gehad om een gerecht te maken met Quinoa. Ik heb dit nooit gemaakt, het is super food, met geen super prijs (vond het echt duur). Ik moet eerlijk bekennen dat ik ook niet goed wist wat ik ermee moest. In de oudere kookboeken komt het niet voor (geen enkel recept met de Q trouwens). Op internet vond ik ook niet heel veel, ze zeggen dat je het kan gebruiken als couscous, rijst of pasta. Ik vind het toch wat anders. Uiteindelijk heb ik heb toch een heerlijke Italiaanse Quinoa salade gemaakt, die je kunt eten als lunch- of voorgerecht.
Quinoa Italiano (2 pers)
NODIG;
- handjevol pijnboom pitten geroosterd
- 50 gram pancetta in reepjes
- 150 gram quinoa
- 3 gesneden zongedroogde tomaatjes
- 30 gram parmezaanse kaas
- handvol rucola
- 1 tl balsamico-azijn
- 3 el olijfolie
- paar blaadjes basilicum.
DOEN:
1. Kook de quinoa volgens de verpakking. Bak de pancetta krokant. Snij de tomaatjes en rasp de kaas.
2. Als quinoa klaar is meng je de balsamico-azijn en olijfolie. Voeg achtereenvolgens de pancetta, pijnboompitten, parmezaanse kaas en de rucola toe. Garneer met de basilicum blaadjes.
In de vakantie zal het alfabetkoken even stil liggen. In het nieuwe jaar gaan we verder met de “R”. Ik wens jullie allemaal smakelijke feestdagen!
Bekijk ook deze lekkere Voorgerechten:
