weekmenu n16 van BonApetit
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
BURRITO BOWL
Elke keer een uitdaging om een nieuw lekker recept te verzinnen. Het liefste heb ik door de week een gerecht wat lekker snel klaar is en waar de kinderen enthousiast over zijn. Wat helemaal top zou zijn, als iedereen het kan maken voor sport en andere clubjes en op eigen tijdstip kan eten. Nu, heb ik een super lekker Mexicaans gerecht gemaakt wat aan al deze eisen voldoet, namelijk een Burrito bowl met rijst en tortillachips!
Deze maaltijd kun je ook makkelijk maken voor een verjaardag of een andere gelegenheid waar je voor veel mensen moet koken.
Ik had nog nooit zelf salsa saus gemaakt, maar dat is zo simpel en echt veel lekkerder. Heb je geen tijd, gebruik dan salsa uit een potje.
Nog trek in ander Mexicaanse gerechten? Lees dan eens:
Nodig (± 5 personen)
- 300 gram (zilvervlies) rijst
- 500 gram kipfilet in blokjes
- 1 ui gesnipperd
- 1 teen knoflook
- 3 el Mexicaanse kruiden
- 1 beker kippenbouillon
- blikje maïs
- blikje kidneybonen
- 2 rode paprika's in blokjes
- tortillachips
- (zelfgemaakte) salsasaus
- SALSASAUS:
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 teen knoflook
- 2 stengels bosui
- handje vol verse koriander
- sap van 1 limoen
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- jalapeño pepers (ik heb 3 stukjes uit een potje gebruikt, maar doe dit naar je eigen smaak)
Doen
- Maak eerst de salsa. Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot een saus.
- Doe een scheutje olijfolie in een grote braadpan. Voeg de kip toe en braad even aan en doe de uien en knoflook erbij. Schenk de kippenbouillon in de pan en meng de Mexicaanse kruiden erdoor. Even roeren.
- Meng de paprika, maïs, kidneybonen en (zelfgemaakte) salsa erdoor. Voeg tot slot de rijst toe en roer door de saus. Doe de deksel op de pan en laat de rijst gaar worden minimaal 15 minuten (tussendoor wel eens roeren en proeven of rijst gaar is).
- Schep de rijst in een kom (bowl), garneer met kaas en verse koriander. Doe rondom te rand, tortillachips. En nu….. smullen maar!!!
