Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Bereiding 20 min |
salade met forel, avocado en groene asperges
Foodswap is hip en happening onder foodbloggers. Het leuke hiervan is, dat je kennis maakt met andere foodies en je hun recepten kunt ontdekken. Ik mocht voor de maand april een gerecht kiezen van Anja’s Food & blog. Nadat Anja ruim een half jaar niet “normaal” heeft kunnen eten door de ziekte van Crohn, mag ze naar talloze operaties een hele heftige periode achter zich laten. Ze heeft nu weer plezier in eten en koken. Dit kun je wel terug zien op haar site. Ze heeft er heerlijke recepten op staan, zoals bijvoorbeeld couscoussalade met avocado en ei, poké bowl met zalm of wat dacht je van een heerlijke ovenschotel met prei en champignons. Ik heb gekozen om als inspiratie de salade met makreel avocado en peer. Ik heb er een Limburgse versie van gemaakt, namelijk met een salade met forel, asperges en een zelfgemaakte Limburgse dressing. Dat was zo ontzettend lekker en ga ik zeker nog eens maken!!!!
Tips;
Ben je niet zo dol op forel? Gebruik dan gerookte kip. Liever geen vlees of vis? Bak er dan wat champignons bij of kies voor halloumi kaas. Is het niet het seizoen van asperges, dan kun je kiezen voor sperzieboontjes.
Ook zo dol op salades? Probeer dan zeker ook eens de onderstaande salades:
- smaakvolle salade met verse pruimen
- salade met zoete aardappel en kikkererwten
Doen
- Kook de asperges en spoel af met koud water. Snijd de peer in blokjes, de avocado in plakjes en forel in stukjes,
- Doe een stroop, mosterd, olie en azijn in een pannetje en laat even op zacht vuur staan, totdat de een vloeibare massa is (tussendoor wel even met een kleine garde roeren).
- Verdeel sla op schaal, net als avocado, peer, asperges en forel. Besprenkel met dressing. Serveer met brood naar keuze.
Smakelijk eten!