Fusion bruschetta met aubergine
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
| Bereiding 20 min |
Salade Lyonnaise
In de carnavalsvakantie heb ik in Parijs echt de allerlekkerste salade Lyonnaise gegeten. Dit restaurant La Vache Acrobate heb ik de vorige keer al ontdekt toen ik deze metropool was. Ik kan niet anders zeggen dat het een toppertje is en een echte aanrader. Onze ene dochter had heerlijke uiensoep en de andere escargots (ofwel slakken). Maar goed op zoek naar het recept van deze salade. Een poos geleden had ik het Franse kookboek Bistrotier ontvangen van Fontaine uitgevers en daar stond gelukkig het recept in (momenteel trouwens mijn favoriete kookboek). Ik heb een paar dingen aangepast, simpelweg omdat ik het niet in huis had. Daarnaast (zoals je wellicht ziet op de foto’s) is een eitje pocheren niet mijn sterkste kant. Volgend keer kook ik gewoon een zacht gekookt ei.
Tips
Zelf spek snijden van een stuk is echt het allerlekkerste. Ik had een stukje pancetta in huis en heb daar de dunne reepjes van gesneden. Frisée (=krulandijvie) maakt dit gerecht echt super lekker, maar heb je dat niet in huis gebruik dan rucola. Ik had geen sjalotjes in huis en heb 1 kleine rode ui gebruikt.
Dol op de Franse keuken? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten:
Nodig
(2 personen)- ± 100 gram frisée
- 50 gram vers spek of pancetta
- 1 snee (boeren) brood gesneden in blokjes
- 2 eieren
- halve sjalot of rode ui heel fijn gesnipperd
- 50 ml olijfolie
- 1 tl Franse mosterd
- 4 tl cider azijn
keuken- benodigdheden
Doen
- Maak de dressing van de gesnipperde sjalot, 25 ml olijfolie, mosterd, peper en zout. Meng door de frisée. Verdeel de sla over de borden.
- Bak de spekjes 5 minuten op hoog vuur. Voeg 25 ml olijfolie toe en doe het brood erbij, bak nogmaals 5 minuten
- Ondertussen breng wat er aan de kook met 2 tl azijn en pocheer de eieren 3 minuten (of kook de eieren). Spoel af onder de koude kraan.
- Verdeel de croutons en spek over de sla en leg tot slot het gepocheerde (gekookte) ei erop.
