Feestelijke selderijsoep voor kerst
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
De temperaturen zijn dan nog niet herfstachtig (wel in de ochtend), maar ik had toch zin in pompoensoep. Mede omdat het weer eens de hectische vrijdag is met alle sporten en clubjes. Soep is dan lekker makkelijk, daarbij maak ik vandaag shoarma met een pitabroodjes (dat maak ik zelden, maar soms dient gemak de mens). Het lekkerste recept van pompoensoep is van Delia Smith. Het recept staat nog niet in het Nederlands op internet dus hierbij het recept:
NODIG (6 pers):
- 1 pompoen ongeveer 1,5 kilo
- 1 el olie
- 25 gram boter
- peper en zout
- 1 grote gesnipperde ui
- 1 liter kippebouillon
- 4 dl melk
- vers geraspte nootmuskaat.
DOEN:
- Verwarm de oven voor op 180 ºC. Snijd de pompoen in stukken (gebruik een goed mes, want dit is best een karwei). Schep met een lepel de zaadjes eruit. Bestrijk de parten met olie en bestrooi met peper en zout. Leg de pompoen op een bakplaat en 25 tot 10 minuten gaar worden. (dit kun je controleren met een houten prikker)
- Verhit ondertussen de boter in een soeppan en voeg de ui toe, laat deze in circa 5 minuten licht bruin kleuren, zet op laag vuur, deksel op de pan en laat de ui circa 20 minuten stoven.
- Haal pompoen uit de oven en laat deze afkoelen (buiten gaat sneller). Maak het vruchtvlees en de schil los van de afgekoelde pompoen en doe deze samen met de bouillon en de melk bij de uien. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
- Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken en pureer dan met de staafmixer.
- Doe de soep op de borden en garneer met verse peper en een gehakte peterselie.
MMMM…… laat de herfst maar komen!
Bekijk ook deze lekkere Voorgerechten:
