Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Gisteren was het opeens al half 6 en had nog niks aan het eten gedaan en ook nog geen idee wat ik ging maken. Mijn vriendin zou mee-eten en een vriendje van mijn zoontje. Ik had kip en nog diverse groente. We hadden al veel pasta en rijst gegeten en ik had geen zin aardappels. Couscous met kip werd het! Hieronder mijn recept.
1. Maak in de blender een kruidenmengsel van verse koriander, (platte) peterselie, (verse) munt, 1 rode ui, knoflook, 1 el komijn, 1 el kaneel, peper en zout (je kunt bij de AH of bij een Turkse winkel ook couscous kruiden of ras el nout kopen deze kun je ook in het kruidenmengsel toevoegen evenals harissa).
2. Snij de kipfilet in blokjes en doe een deel van het kruidenmengsel met wat olijfolie marineren. Snij ondertussen paprika, courgette, aubergine in blokjes.
3. Bak in 1 pan de kipfilet op. In een grote stoofpan doe je eerst wat olijfolie, de rest van het kruidenmengsel en vervolgens de groente. Voeg een handvol pijnboompitjes toe en eventueel wat rozijntjes. Vervolgens 2 blikken tomatenblokjes en de aangebakken kip. Maak de couscous klaar zoals op de verpakking staat.
4. Doe de couscous in een kom, doe daar de kip groentemengsel over en eventueel garneren met verse koriander. Lekker met Turks brood en tzasiki.
smakelijk!
Bekijk ook deze lekkere Marokkaanse Gerechten: