Fusion bruschetta met aubergine
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
De avocado is “hip & happening”! Niet voor niks, het is een super gezonde vrucht en je kunt er heel veel verschillende gerechten mee bereiden. De avocado is heel voedzaam, omdat deze vrucht rijk is aan gezonde vetten en schijnt weer goed te zijn voor hart. Verder zitten er heel veel vezels in de avocado, die zouden kunnen bijdrage aan gewichtsverlies (ik weet echter niet of dit wetenschappelijk is bewezen). Voor mij is de avocado vooral lekker en je kunt er heerlijke maaltjes mee bereiden. Ik zet een paar lekkere recepten voor je op een rij!
GEVULDE AVOCADO MET EI EN GEROOKTE ZALM:
Kook een eitje. Snijd een rijpe avocado door het midden en schep de pit met een lepel eruit. Snijd zalm in stukjes en doe in een kom. Voeg gesneden ei, fijngehakte verse peterselie, een scheutje citroensap, olijfolie, peper en zout toe. Meng het geheel en schep in de uitgeholde avocado. Mmmm….
ZELFGEMAAKTE GUACAMOLE:
Doe in de vijzel 2 rijpe avocado’s (haal wel de pit eruit en de schil eraf), een bosje gesneden koriander, een stuk of 4 tomaten, 2 tenen knoflook, sap van een halve citroen, peper en zout naar smaak. Maak het geheel fijn en je krijgt super lekkere guacamole.
CRACKER MET AVOCADO, TOMAAT EN OLIJVEN:
Maak de avocado schoon en maak plakjes, leg deze op en cracker (of toast). Vervolgens leg je er blokjes tomaat, schijfjes zwarte olijven op en garneer met verse basilicum. Je kunt hier natuurlijk eindeloos mee variëren. Denk bijvoorbeeld eens aan lente-ui, koriander, komkommer, zalm, roomkaas, ei en ga zo maar door.
SMOOTHIE MET AVOCADO:
Eigenlijk kun je van alles in een smoothie doen. Ik doe zelf eigenlijk al het fruit, wat op moet in de blender gooien. Je kunt bijvoorbeeld een smoothie maken met avocado, banaan, sinaasappelsap en yoghurt. Maar je kunt er ook mango, frambozen, aardbeien bij doen. Denk ook eens aan diepvries fruit, dan is net alsof je milkshake bent aan het drinken (vinden de kinderen nog lekkerder!
SALSA:
Je kunt ook super lekker salsa’s maken met deze vrucht. Bijvoorbeeld deze overheerlijke zomerse salsa met aardbeien en avocado. Of de salsa van Ottolenghi: Week voor de tomatensalsa de rode ui een paar minuten in een grote kom met de azijn. Meng dan blokje tomaat, avocado, knoflook, rode chili peper, sap van 1/2 limoen, verse bos koriander fijngehakt door de ui, breng om smaak met zout.
Ik hoop dat je voldoende inspiratie hebt gekregen om aan de slag te gaan met deze veelzijdige vrucht! Heb je zelf nog een super lekker recept met avocado, mail dan naar [email protected], wie weet zie je jouw gerecht terug op Bonapetit!
Lees ook eens:
