Mexicaans gehaktbrood met verse salsa!


Vandaag was ik aan het twijfelen of ik Arabisch of Mexicaans ging maken.. De kinderen riepen meteen “Mexicaans”. Dan is de keuze snel gemaakt… Ik had nog rundergehakt, tomaten, avocado’s en verse koriander in de koelkast, met deze ingrediënten was ik van plan een lekker recept te maken. Dit keer wilde ik weer eens iets nieuws proberen en ik dacht aan een Mexicaans gehaktbrood, lekker met een verse salsa. Dit gerecht ziet er niet alleen prachtig uit, maar het smaakt ook fantastisch!

Mexicaans_gehaktbrood_voorst

NODIG MEXICAANS GEHAKTBROOD:

  • 500 gram (runder)gehakt
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 geperste teen knoflook
  • 1 zakje Mexicaanse taco-kruiden
  • blikje 150 gram mais
  • 1 ei
  • 4 el paneermeel
  • 2 tomaten in blokjes gesneden
  • 1 avocado in blokjes gesneden
  • paar takjes verse koriander fijngesneden
  • twee stengels lente-ui in ringetjes
  • sap van een halve citroen
  • 2 el sweet chilisaus
  • geraspte kaas
  • tortilla chips

DOEN:

  1. Verwarm de oven tot 180 ºC. Fruit ui, knoflook en 1/3 van de  taco-kruiden in olie totdat, ze gaar zijn en laat afkoelen.
  2. Meng het gehakt met uienmengsel, ei, mais, paneermeel en de rest van de tacokruiden. Maak van het gehakt een brood en leg op een ovenschaal met bakpapier. Zet ongeveer 40 minuten in de oven.
  3. Maak ondertussen een salsa van tomaat, avocado, lente-ui,koriander en citroensap
  4. Haal het gehaktbrood na 40 minuten uit de oven en smeer de bovenkant in met sweet chilisaus. Verdeel geraspte kaas en tortillachips erover en zet nog 10 minuten in de oven.
  5. Haal het Mexicaanse gehaktbrood uit de oven en schik de verse salsa erover. Dien op met pitabroodjes of tortilla’s. Je kunt er eventueel nog een verse guacamole en een Mexicaanse salade (1 gesnipperde ui, 1 blikje mais, 1 komkommer en 1 rode paprika in blokjes, 3 el olijfolie en 1 el balsamico-azijn)  bij serveren.

En nu….. smullen!!!!!

Meer trek in Mexicaans? Lees verder op:

Mexicaans_gehaktbrood_st

Comments

comments