Kookboek recensie: Ottolenghi het kookboek!

Meestal staan in een kookboek wel een paar lekkere recepten, maar je hebt niet de neiging om alles te proberen. Een uitzondering daarop is OTTOLENGHI het kookboek. Mijn schoonmoeder had het boek al geleend, voordat ik er zelf in kon kijken. Er staan zoveel ontzettend lekkere gerechten in, dat ik niet weet waar ik moet beginnen. Ik ben echt super enthousiast over dit boek….
Super tof, ik mag een exemplaar verloten, lees onderaan hoe je kans kunt maken op dit boek.

Ik start met wat info over dit kookboek. OTTOLENGHI is uitgegeven door Fontaine uitgevers. Yotam Ottolenghi is een Israëlische-Britse kok, die samen met zijn zakenpartner Sami Tamimi een aantal zeer succesvolle traiteurszaken onder de naam Ottolenghi runt. Ze hebben ook een restaurant Nopi in London. Samen hebben ze diverse kookboeken geschreven zoals het kookboek, Plenty, Plenty More en Jerusalem.
De fotografie van dit kookboek is van Richard Learoyd en ziet er smakelijk uit.

Het boek is ingedeeld in 4 hoofdstukken, namelijk:

groenten, peulvruchten en granen
vlees en vis
brood en gebak
provisiekast

Ik heb het OTTOLENGHI nog niet zo lang in huis, maar heb ondertussen al diverse gerechten gemaakt, die heel goed zijn ontvangen thuis. Ik heb onder andere de gekaramelliseerde witlof met serranoham, geroosterde broccoli met chilipeper en knoflook, Haricots verts met hazelnoten en sinaasappel, gemarineerde aubergine met tahin en oregano bereidt (loop je het water al uit de mond?). Ik wil nog veel meer gerechten maken, zoals de in courgette gewikkelde lamskebabs, gemarineerde kalkoenfilet met komijn koriander en witte wijn, in boter gebakken garnalen met tomaten, olijven en arak of wat dacht je van Parmezaankoekjes met maanzaad (en zo kan ik blijven doorgaan).

Conclusie: ik denk dat ik het wel duidelijk is, ik denk dat ieder food-liefhebber ontzettend blij wordt van dit boek. Ik in ieder geval wel!!!

Snijbonen (in het originele recept is dit haricots verts en peultjes) met hazelnoten en sinaasappel

NODIG (6 personen):

800 gram snijbonen, gesneden in diagonale stukjes van ±2 cm
70 gram hazelnoten met vlies
1 sinaasappel
20 gram bieslook, grof geknipt
1 teen knoflook, fijngehakt
2 el (hazelnoot)olie
zeezout en zwart peper

DOEN:

Verhit de oven op 180 ºC. Breng een flink pan met water aan de kook en blancheer de snijbonen 4 minuten. Doe ze in een vergiet en spoel af met koud water.
Strooi ondertussen de hazelnoten op een bakplaat en rooster ze 10 minuten in de het oven. Laat ze afkoelen, doe ze in een theedoek en wrijf de vliesjes eraf. Hak ze noten met een scherp mes, er mogen ook nog een paar hele nootjes bijzitten.
Schaaf met een dunschiller fijne reepjes van de schil van de sinaasappel (neem niet het witte vlies mee). Snijd de schil julienne.
Meng de boontjes met hazelnoten, knoflook, hazelnoot olie, sinaasappel, bieslook en breng op smaak met peper en zout.

Lees ook eens de kookboek recensie van: