Kookboek recensie: Brindisa, het pure eten van Spanje!

Om al lekker in de vakantiesferen te komen, ontving ik van Fontaine uitgevers het kookboek BRINDISA, het pure eten van Spanje, geschreven door Monika Linton.
De omslag van het boek is heel modern vormgegeven en je wordt er meteen heel vrolijk van. Er staan waanzinnig veel recepten in, maar dat gaat wel ten koste van de foto’s. Dat is helemaal niet erg, want de gerechten staan heel beeldend omschreven.
Waar komt BRINDISA vandaan? Brindis is een heildronk (toost) in het Spaans. Monika is 28 jaar geleden begonnen met importeren van Spaanse producten naar London. BRINDISA heeft eigen winkels, restaurants en tapasbars in London en Barcelona.

Het kookboek is ingedeeld in 6 hoofdstukken, namelijk de geschiedenis van BRINDISA, ontbijt en vieruurtjes, kleine hapjes, hoofdgerechten, desserts en kaas. 
Er staan super veel heerlijke recepten in zoals; diverse soorten jam, snelle simpele tapas (denk aan boquerones, alioli, vleeswaren) tortilla’s, salades, vis- vleesgerechten en ga zo maar door. Natuurlijk staat er ook patatas bravas in (zie verder in deze blog het recept). Het enige recept dat ik niet heb kunnen terug vinden is Paella. Echter ga je echt goed zoeken, lees je dat ze het woord Paella niet gebruiken, omdat het niet representatief is voor alle droge rijstgerechten waarin veel verschillende ingrediënten in worden verwerkt.

Conclusie: Houd je van de Spaanse keuken? Dan kun je dit boek niet missen in je verzameling kookboeken!

Patatas Bravas BRINDISA:

Oké, het is wat werk, maar dit is zeker weten de allerlekkerste patatas bravas die ik ooit gegeten heb. In het origineel recept worden 500 gram rijpe middelgrote tomaten, ontveld en fijngehakt gebruikt. Ik heb voor het gemak een blik tomaten gebruikt, maar aan jullie de keuze.

NODIG (tapas voor 4 pers):

• 500 gram- 600 gram aardappels, geschild en in blokjes van 2,5 cm
• 500 ml plantaardige of zonnebloemolie
• zeezout
• snuf gedroogde chilivlokken
• 2 el olijfolie
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 1 wortel fijngehakt
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 kleine prei fijngesneden
• 1 blik tomatenblokjes
• peper en zout naar smaak

DOEN:

1. Begin met de bravasaus. Verhit olie in de pan, voeg ui, prei, wortel, knoflook toe. Laat 25-30 minuten rustig smoren, totdat alle groente gaar zijn, maar niet gekleurd.
2. Voeg het blik tomaten toe en de gedroogde chilipeper en laat de saus op laag vuur 45 minuten sudderen. Proef en voeg naar smaak nog wat chilivlokken, peper of zout toe. Pureer de saus met de staafmixer.
3. Laat ondertussen de blokjes aardappels 10 minuten koken in kokend water. Giet ze af en laat ze droogstomen.
4. Verhit olie in een diepe pan tot 180ºC. (dit kun je zien al je een stukje aardappel in de olie doet en de olie gaat sissen). Doe de aardappels in de olie en frituur ze ongeveer 3 minuten rondom goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
5. Bestrooi de aardappels met zout en serveer ze met de bravasaus.

Leuk om ook recensies van ander kookboeken te bekijken?

• De smaak van Texel
• Oogstkoken
• Made at home