Zomergastblog: Rozenparfait met frambozen

Anne-Marie van My happy kitchen heeft een heerlijke frisse zomergastblog geschreven, namelijk een rozenparfait met frambozen en pistache. Daar wordt je toch helemaal blij van, ik in ieder geval wel!!!

Parfait is ijs dat zonder machine gemaakt wordt. En zonder tussentijds te roeren. Easy peasy dus. De basis is een mengsel van eierdooier, lucht, room en suiker (of honing) en hieraan worden allerlei smaakmakers toegevoegd.

In het geval van de rozenparfait geven de pistachenootjes een extra Arabisch tintje en de frambozen de nodige frisheid. Een heerlijke combinatie die er ook nog eens prachtig uit ziet. En het is dus helemaal niet veel werk. Het kost alleen wat tijd, dus even goed plannen wanneer je het nodig hebt.

Rozenparfait met pistache en frambozen
NODIG (6-8 personen):

6 eierdooiers (vries de eiwitten in, daar kun je nog veel lekkers mee maken, zoals Haagse bluf of pavlova)
3 eetlepels honing (ik gebruikte de Turkse bloemenhoning uit de Arab food box)
250 ml. slagroom
2 theelepels rozenwater
150 gram frambozen
50 gram ongezouten en gepelde pistachenoten, grofgehakt
(eventueel) rozenblaadjes (ik gebruikte 4 gedroogde bloemknopjes van de Chinese supermarkt Amazing Oriëntal)
Cakevorm van 1 liter
Huishoudfolie

DOEN:

Klop de eierdooiers en de honing in een staande mixer in ca. 10 minuten dik en romig. De kleur is dan bleek geel.
Klop de slagroom stijf en roer hier het rozenwater en de verkruimelde rozenblaadjes door. Spatel de slagroom voorzichtig door het eigeelmengsel. Bekleed de cakevorm met huishoudfolie, zowel over de lange als de korte zijde. Gebruik lange vellen en laat het restant over de rand hangen (die vouw je er later omheen).
Doe het ei-roommengsel in de cakevorm en vouw de overhangende plastic folie over de bovenkant.
Zet de vorm ca. 1 ½ uur in de vriezer. Haal eruit, vouw de folie terug en roer de frambozen en pistachenoten door het mengsel. Strijk de bovenkant glad en vouw de folie weer terug.
Doe terug in de vriezer voor tenminste 6 uur.
Haal ca. 10 minuten voor serveren uit de vriezer en zet in de koelkast. Stort op een mooi bord, verwijder de folie en snijd in plakken.

Klik hier voor meer heerlijke recepten van My Happy Kitchen!