kookboek recensie: Home Sweet Home!

Na het succes van de kookboek recensie van HOME SWEET HOME XMAS, ga ik nu bloggen over het kookboek HOME SWEET HOME nieuw Iers comfort food van Yvette van Boven. De fotografie is wederom in handen van Oof Verschuren en is uitgegeven door Fontaine uitgevers. Yvette van Boven is geboren in een klein dorpje in de buurt van Dublin, waar ze woonde en opgroeide met haar Nederlandse ouders. In Ierland at ze haar eerste hapjes en ontstond haar liefde voor eten. In dit kookboek staat de culinaire rijkdom van Ierland beschreven.

Het kookboek begint met een overzicht van de traditionele Ierse keuken, die meestal bestaan uit eenvoudige, goedkope ingrediënten zoals aardappels, bessen, noten, paddestoelen, zeewier en zeevruchten. Verder is HOME SWEET HOME onderverdeeld in diverse hoofdstukken: basics, bakken, borrel, soep, kleine gerechten, hoofdgerechten, etc…
Bij gerechten als Ierse appeltaart, bananen-dadelcake, aardappelfocaccia, Irisch fish cakes, eenvoudige chowder met ham, krokante courgettes uit de oven en citroenschuim loopt het water je uit de mond.
Wat ik leuk vind dat sommige recepten met illustraties zijn uitgelegd, zoals ook de wortelsoep (recept verderop in de blog) en dat je wat kennis vergaard over Ierland.

conclusie: leuk, om eens nieuwe recepten te zien, of bekende gerechten op een andere manier te bereiden. Zeker een aanrader als je van uitproberen houdt! Als je trouwens de foto’s ziet van Ierland, krijg je neiging om meteen een vlucht te boeken richting Dublin 🙂

Wortelsoep met kerrie & gember

Ik heb me dit keer zoveel mogelijk aan het recept gehouden, ik had helaas geen kruidnagel en room in huis, dus die heb ik weggelaten. Ik heb wel extra verse koriander toegevoegd als garnering. Ik heb kippenbouillon gebruikt, maar ben je vegetariër, neem dan groentebouillon.

NODIG:

2 el roomboter
1 gesnipperde ui
2,5 cm geraspte gember
1 kilo worteltjes in plakjes
1 el kerriepoeder
snufje cayenne peper
1 blik tomatenblokjes
kruidnagels 2 stuks
1 liter bouillon
eventueel room en/of verse koriander

DOEN:

Smelt boter in pan en smoor de ui, totdat deze zacht is. Rasp gember en bak mee. Voeg worteltjes toe samen met kerriepoeder, cayenne peper en kruidnagels.
Roer blik tomaten er door. Bak alles 10 minuten al roerend om tot het lekker ruikt. Voeg 1 liter bouillon toe.
Laat de soep 30 minuten smoren. Pureer grof en dien op met wat room. Garneer eventueel met verse koriander.