Sfeervolle, gezelige en culinaire decembermaand vier je samen!


Gesponsord – De maand van de donkere dagen staat op ons te wachten, maar het is niet somber, nee, het is juist heel gezellig. De kaarsjes aan, misschien wel de haard en genieten van alle feestelijkheden.
Het is relaxed als je een beetje stressvrij de maand December in gaat. Eigenlijk draait het om goede voorbereiding of wil je helemaal geen stress, ga dan ergens anders eten ;-). Ik vind het heel gezellig om samen in de keuken te staan, de boodschappen is een ander verhaal. Liefst ga ik maar naar één winkel. De Lidl heeft naast het beste groente en fruit ook een heel assortiment Delicieux producten, lekker en handig voor de feestdagen.
De trend van dit moment is foodsharing, ik hou daar heel erg van. Je hoeft niet te kiezen uit één maaltijd, maar de tafel staat vol met kleine en grote gerechten, waar je van kunt proeven en pakken wat je wilt. Dit was het uitgangspunt voor mijn diner. Samen koken, vertellen en misschien al stiekem proeven van de wijn. De tafel sfeervol dekken en dan kan het diner beginnen. Dat wordt vast heel gezellig en zeer zeker smullen!

 

Wat staat er allemaal op onze tafel in deze feestelijke maand?

Pompoensoep, zalmcarpaccio, kaasplankje, mini kippenpasteitjes, pomme duchesses, spruitjes met peer, walnoot, en feta, haricots verts in spek, mini hamburgers, rollade met cranberrysaus, bonbon van bresoala met truffelmayonaise.

ROLLADE MET CRANBERRY SAUS:

Nodig: 1 varkensrollade, 3 el honing, 3 el mosterd, 4 el olijfolie, verse tijm, 150 gram cranberries, 500 ml groentebouillon, roomboter, 2 gesnipperde uien, takje rozemarijn

Doen: Verwarm de oven op 170 ºC. Maak een sausje van 2 el honing, 2 el mosterd, 4 el olijfolie en de helft van de tijm. Smeer de rollade in met deze saus. Bak het vlees aan alle zijde aan. Doe in de ovenschaal en laat ± 45 minuten in de oven staan, totdat het gaar is.

Maak ondertussen de cranberry saus: Bak de uien twee minuten in de boter, voeg de cranberries, 1 el honing, 1 el mosterd, groente bouillon, takjes tijm en rozemarijn toe en laat rustig inkoken op laag vuur. Breng op smaak met peper.

ZALMCARPACCIO: Kijk hier voor dit feestelijke recept.

POMPOENSOEP:

Heel handig, je kunt het complete pakket van deze soep kopen. Dan heb je alle ingrediënten bij elkaar.

Nodig:  1 pompoen, 1 sinaasappel, 1 rode appel, 2 wortels, 1 rode ui, 2 groentebouillonblokjes, 1 knoflookteentje, 1 gemberwortel, 1 liter water, 2 el (olijf)olie

Doen:    Maak de groente schoon. Schil en halveer de pompoen, verwijder de pitten en snijd in grove blokken. Snijd de wortel in fijne stukjes. Pel en snipper de rode ui en knoflook. Schil de gember en snijd deze fijn. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in stukken. Pers de sinaasappel en houd het sap apart. Verhit de (olijf)olie in een soeppan en fruit de rode ui, knoflook en gember 3 minuten op laag vuur. Voeg de pompoen en wortel toe en bak deze 5 minuten mee op hoog vuur.  Voeg het water, de groentebouillonblokjes, de appelstukjes en het sinaasappelsap toe en breng aan de kook. Dek de soep af en kook deze 20 minuten op laag vuur. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Breng eventueel op smaak met (cayenne)peper.

ZALM MET EEN KORSTJE:

Nodig: 2 stukken verse zalm, tapenade, geraspte kaas, broodkruim

Doen: snijd de zalm doormidden, smeer in met tapenade, verdeel kaas en broodkruim. Zet ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven (180 ºC), totdat het gaar is.

 SPERZIEBONEN IN SPEK: 

Nodig (rolletjes): 100 gram sperziebonen,  4 plakjes spek, paar takjes verse tijm,  3 eetlepels olijfolie

Doen: Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen en kook de bonen in ca. 7 min. beetgaar. Giet af en meng de tijm erdoor. Verdeel de sperziebonen in gelijk aantal porties als plakjes spek. Maak van elke portie een bundeltje en wikkel er een plakje spek omheen. Verhit de olie in een koekenpan en bak de bundeltjes 4 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Breng op smaak met peper. Heb je weinig tijd, dan kun je dit ook kant en klaar kopen bij de Lidl.

SPRUITJES MET WALNOTEN, PEER EN FETA:

Nodig (4 pers): 2 handjes vol walnoten, 350 gram spruitjes,  2 peren, 150 gram fetakaas, 2 eetlepels olijfolie, snufje nootmuskaat

Doen: Hak de walnoten grof en bak ze 3 min. in een koekenpan zonder boter of olie. Laat afkoelen op een bord. Stoom de spruitjes in ca. 15 min. beetgaar. Schil en snijd de peren in stukjes, Meng de spruitjes met de peer. Bestrooi dan de salade met de walnoten en fetakaas. Schenk er de olijfolie over en voeg nootmuskaat toe naar smaak.

GARNALENCOCKTAIL: Kijk hier voor de luxe en overheerlijke garnalencocktail met ei en avocado.

LUXE GEVULDE LEPEL MET BREASOLA:

Nodig: 4 plakjes breasola, 4 tl truffelmayonaise, 2 tl geroosterde pijnboompitten, rucola, vers geraspte Parmezaanse kaas.

Doen: Pak een plakje breasola. Smeer een klein beetje truffelmayonaise in het midden. Leg er een klein hoopje rucola op en verdeel wat pijnboompitjes en parmezaanse kaas erover. Vouw de buitenzijde naar binnen zodat er een bonbon ontstaat. Leg deze omgekeerd (met de mooie zijde boven) op een amuselepel. Decoreer bonbon met basilicum, Parmezaanse kaas en pijnboompitten.

FEESTELIJKE PASTEITJES: Een pasteitje hoort op een of ander manier bij de kerst vind ik. Je kunt mini pasteitjes maken, of in een kerstvorm, wat jij het leukste vindt. Lees hier het recept.

KAASPLANKJE: Kies lekkere kazen naar keuze (bij de Lidl heb je een uitgebreid kaas assortiment) en decoreer met druiven en verse vijgen. Serveer met dadel- of vijgenbrood. Lekker met een chutney naar keuze.

POMMES DUCHESES: Je kunt dit natuurlijk zelf maken, maar er is al werk genoeg. Ik heb ze gekocht. Bereid deze volgens de verpakking.

SOEPSTENGELS MET PARMAHAM:

Lekker voor jong en oud! Het is ook nog super simpel om te maken. Draai een rolletje parmaham om een soepstengel. Soms kan eenvoudig zo lekker zijn!

MINI HAMBURGERS:

De mini-hamburgers en broodjes kun je kopen, verder kun jij (of de kinderen) ze volledig naar smaak klaarmaken.

Maak het geheel af met lekker broodjes. Serveer er lekkere rode of witte wijn bij en een lekker glas Prosecco kan natuurlijk ook niet missen. Voor de kinderen kun je lekker prikkels maken met spa rood en siroop. PROOST!!!!

Ik wens je in ieder geval een heerlijke feestmaand toe.