Van Fontaine uitgevers ontving ik deze maand het kookboek ANDINA het hart van de Peruaanse keuken geschreven door Martin Morales. De omslag ziet er super gaaf uit met die tegeltjes.Eerlijk gezegd kon in me totaal niks voorstellen bij de Peruaanse keuken, zoals bij Mexicaans of Italiaans. Dus dat vond ik heel boeiend om te ontdekken. Uit de Andes zijn bijvoorbeeld naar schatting 2000 verschillende inheemse aardappels, enorm veel zaden en granen zoals quinoa, ook unieke vruchten, bonen en kruiden. Met de komst van andere volkeren in de Andes kwamen er ook andere soorten groenten, fruit en ze namen ook schapen, geiten, koeien etcetera mee. Daardoor is de Peruaanse keuken een smeltkroes van smaken.
Het kookboek ANDINA is ingedeeld in: Ontbijt | snacks | salades | ceviches | gebakken, gebraden en gestoomd | gegrild, uit de oven en geroosterd | stoofschotels | soepen | desserts | drankjes | verhalen uit de regio van de Andes.
Er staan veel gerechten in waar ik nog nooit van had gehoord, evenals ingrediënten waarvan ik niet wist dat ze bestonden, maar dat maakt dit kookboek wel anders dan andere. Want wie wil niet eens aubergine frieten, macokroketjes, ceviche van garnalen, quinoburgers, artisjokkentaart, ollucosoep, chocoladeliedje proberen!
CONCLUSIE: houd je van uitdagende gerechten en wil alles proeven en proberen, dan is dit kookboek zeker de moeite waard, daarentegen ben je van het bekende eten en hou je niet van het onbekende ingrediënten, dan is dit ANDINA niks voor jou.
Dit keer heb ik een heerlijke frisse “Licnado Vallejo” ofwel Vallejo’s smoothie gemaakt uit het kookboek ANDINA. Ik heb me bijna helemaal aan het recept gehouden. Ik had geen perensap en heb verse peren in de staafmixer gedaan, om de smoothie iets minder dik te maken, heb ik jus d’orange toegevoegd in plaats van water.
NODIG:
DOEN:
Doe alle ingrediënten met 100 ml water (of Jus d’orange) en een paar ijsblokjes in de keukenmachine of blender. Mix alles glad. Schenk de smoothie in de glazen en garneer met munt en schijfje limoen. Serveer de smoothie meteen.
Leuk om ook recensies van ander kookboeken te bekijken?
Ontdek de veelzijdigheid van zeewier: alles wat je moet weten voor een gezonde levensstijl Zeewier is de laatste jaren enorm…
Heerlijk BBQ’en met een BBQ pakket De temperatuur loopt al lekker op, de vrije dagen zijn ingepland en je kunt…
23 april – de dag dat mijn leven stil kwam te staan Al weken was ik extreem moe. Ik dacht…
Koolhydraten verschaffen directe energie, wat je zeker nodig hebt bij de looponderdelen en explosieve oefeningen van een workout. Volkoren pasta,…
