TWINES
Wat is het toch tof om foodblogger te zijn. Afgelopen vrijdag was ik samen met mijn man uitgenodigd bij Twines in Landgraaf. Deze invitatie stond al heel lang open, maar het kwam er door bepaalde omstandigheden gewoon niet van.
Ik ben niet geheel onbekend met Twines, want ik ken Marco (de kok) en Jacques (de gastheer) al heel lang en ben al eerder bij hun gaan eten. Dat is altijd goed bevallen, dus ik verheugde me ook op ons avondje uit.
Maar goed, samen met vrienden (we gaan meestal rond kersttijd samen uiteten) richting Ubachs over Worms (ofwel Waubach).
We werden hartelijk ontvangen, de tafel was mooi gedekt en het tafelwater stond al op tafel (dit werd trouwens de hele avond bijgevuld, daar hoefde we niet eens om te vragen). Op de vraag of we het aperitief van het huis wilde een “Gin San Sébastián, met lychee en bruisende Grüner Veltliner” zeiden we volmondig ja. Wat een verrassend drankje, daar had er nog wel meer van gelust ;-).
Daarbij kregen we een amuse geserveerd van Spianata Romana met filet Americain, salami met venkelzaad en eiertruffelsalade.
We kregen overigens een viergangen menu dat wordt samengesteld door de Chef-kok Marco ( € 31,50) met een bijpassend wijnarrangement (€ 17,50), je kunt ook een BOB arrangement bestellen voor de chauffeur. De wijnen die worden geschonken, zijn ook te koop. Naast het restaurant ligt namelijk hun bijbehorende slijterij. Bij elk gerecht krijg je bijpassende wijn met het verhaal waarom specifiek voor deze wijn is gekozen. Ik hou ervan als het wijn klopt met het gerecht. Eigenlijk vind ik dat dit in elk restaurant het geval moet zijn en niet dat ze alleen de huiswijn open hebben.
De eerste gang. We kregen een mozzarella met hertenrosbief, walnoten (uit de streek) met een bietencompote. Echt een heerlijke combinatie.
Vervolgens gingen we verder met een gegrilde zalm met een room salie pasta geserveerd met pompoenpuree. Ik hou van de combinaties met salie, dus ook dit gerecht was heerlijk. Natuurlijk ook door de bijpassende wijn.
Het hoofdgerecht was wild zwijn met pernodsaus, bitterballen gevuld met zuurkool en een stoof van wild zwijn op een bedje van een aardappelkoekje met courgette en wortels. De bitterballen waren zalig en ik was vooral weg van de pernodsaus, we hebben nog een extra kannetje saus gekregen (dat is pas goede service).
Het dessert bestond uit een bavarois van koffie met een brownie, merengue, ananascompote en vanille ijs, om je vingers bij af te likken! Daar kregen we een heerlijke dessertwijn bij geserveerd.
We hadden nog een klein plekje voor een kop koffie, maar het digestief hebben we overgeslagen. Moe, maar voldaan vertrokken we weer naar Voerendaal.
- hoofdgerecht
- dessert
- tussengerecht
- wijn
- wijn bij hoofdgerecht
CONCLUSIE;
De avond is voorbij gevlogen. Ondanks dat het exclusieve gerechten zijn, is de sfeer informeel en gezellig, dat komt ook mede door het interieur en persoonlijke omgang. Er wordt voldoende tijd tussen de gangen gehouden, dus het is niet proppen. Omdat het niet voor de hand liggend is om vanuit Voerendaal naar Waubach te rijden, vergeten we vaak om daar te gaan eten. Eigenlijk heel erg jammer, want het is meer dan de moeite waard om bij Twines een culinaire avond door te brengen. Dus, als ik er aan denk, gaan zeker nog eens terug (gewoon de volgende keer al plannen en in mijn agenda zetten 😉