Speciale tosti’s voor TostiThursday!

Als jullie mijn Linkedin, Facebook en stories op Instagram hebben gevolgd, dan weten jullie dat ik de tosti-kok ben op de special Edition van Tostithursday georganiseerd door Pure Minds. Een paar weken geleden werd aan me gevraagd of ik daar interesse in had. Tuurlijk, omdat het voor een goed doel is. Een doel wat kort bij mij staat, namelijke het Kankeronderzoekfonds Limburg. Het initiatief is gewoon echt super, advies over alles wat met online marketing te maken heeft, onder het genot van een heerlijke tosti, die ik heb bedacht en gemaakt. Een gezellige lunch, zonder verplichtingen, behalve dan een donatie van € 25,- voor het goede doel. Er zijn drie edities en voor elke keer heb ik een nieuwe tosti bedacht. De laatste editie zal plaatsvinden bij ons op Hoeve Cortenbach.
Elke week zal ik deze blog aanvullen met de nieuwste tosti’s! Ben benieuwd wat jouw favoriet wordt?

HALLOWEEN TOSTI:

De laatste editie van tosti thursday is bij ons. Ze mogen kiezen uit diverse tosti’s, maar de special tosti van dit keer is de “Halloween tosti”.

NODIG (voor 4 tosti’s)

• Halve pompoen (van de rest kun je soep maken ;-))
• olijfolie
• 2 tenen knoflook
• bosje salie
• 4 zongedroogde tomaten
• 2 el amandelen
• 3 el parmezaanse kaas
• zakje mozzarella in plakken
• 8 sneetjes brood
• peper en zout

DOEN:

1. Verwarm de oven op 200 ºC. Snijd de pompoen in parten. Hak de 1/4 van de salie heel fijn. Doe dit samenvoegen met olijfolie peper en zout. Smeer dit met een kwastje uit op de pompoen. Zet pompoen ongeveer half uur in de oven. Prik met een saté prikker om te kijken of pompoen gaar is.
2. Maak een pesto van salie, amandel, zongedroogde tomaten, parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie.
3. Laat de pompoen afkoelen. Schil de pompoen en snijd in plakken. Zet ondertussen het tosti apparaat aan. Smeer het brood in met pesto en leg vervolgens de pompoen en tot slot plakjes mozzarella erop. Gril de tosti totdat de mozzarella gesmolten is.

TOSTI DE LUXE:

De tweede tosti die ik heb gemaakt is eigenlijk meer een Toast, maar ik heb deze tosti de lux genoemd. Echt super lekker, een lunchgerecht dat je ook prima met de feestdagen kunt maken. Lust je nou geen zalm, gebruik dan een luxe ham.

NODIG (4 tosti’s):

• 4 eieren
• klontje boter
• 4 el geraspte kaas
• 4 stukjes zalm
• 4 el crème fraîche
• 4 appelkappertjes
• bieslook voor garnering
• 4 sneetjes brood

DOEN:

1. Mix de eieren, geraspte kaas, peper en zout in een kom.
2. Doe boter in de pan, laat smelten en voeg het ei toe. Blijf roeren in het ei, totdat deze gaar is.
3. Grill ondertussen het brood. Doe het ei op de 4 sneetjes brood verdelen. Vervolgens leg je de gerookte zalm, 1 el crème fraîche en een appelkappertje op het brood. Garneer met bieslook.

Dit keer de herfst-tosti (deze was als eerste in ieder geval een groot succes op de eerste editie van de special Edition van TostiThursday)!

NODIG (4 tosti’s):

• 250 Gemengde champignons gesneden
• 1 kleine rode ui heel fijn gesneden
• 2 tenen knoflook heel fijn gesneden
• 2 el verse bladpeterselie fijngesneden
• 1 el roomboter
• 100 ml witte wijn
• 2 el crème fraîche
• 4 plakken kaas
• 8 sneetjes brood

DOEN:

1. Verwarm in een pannetje de roomboter. Voeg ui, knoflook en peterselie toe. Als het glazig is doe je de champignons erbij.
2. Bak glazig en breng op smaak met peper en zout. Blus met witte wijn en doe vervolgens de crème fraîche erbij.
3. Verwarm ondertussen het tosti ijzer. Leg op het brood eerst de kaas en vervolgens ¼ deel van het champignonmengsel. Gril totdat de kaas lekker gesmolten is.

Trek in een andere tosti? Lees dan eens:

• Ultieme tosti thursday
• Zin in tosti?
• waanzinnige Mediterranese tuna melt