weekmenu nr3 van BonApetit
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
FLAMMEKUCHE- de eerste keer dat ik Flammekuche at, was in Berlijn. Ik was meteen verkocht, zo lekker, zo veelzijdig en zo simpel. Je kunt het deeg kant en klaar kopen, maar ik heb aan Bowien gevraagd of ze dit zelf wilde bakken. Echt je proeft het verschil, het is zo lekker!!!
Vroeger werd de temperatuur van de door hout gestookte ovens gemeten door overgebleven deeg. Het deeg werd dan heel dun uitgerold, en vervolgens in het midden van de oven gelegd. Als na 2 minuten het deeg helemaal gaar was, dan wisten de bakkers dat de oven op de juiste temperatuur was. Als het deeg vlam vatte, dan was de oven te heet. Omdat dit weleens gebeurde, kreeg het dunne deeg de naam: ‘Flammekuchen’.
Het lijkt misschien een beetje op een pizza, maar smaakt heel anders. De tradtioneel is de Flammekuchen belegd met crème fraîche, spek, uien en prei. Hier kun je natuurlijk eindeloos mee variëren. Hoe gaan jullie de Flammkuchen beleggen? Ik ben benieuwd.
Tot baksels!
Nodig
- DEEG
- 250 gram bloem
- 7 gram gist
- 2 eetlepels olijfolie
- 150 milliliter lauwwarm water
- snufje zout
- TRADITIONELE FLAMMEKUCHE
- 1 eetlepel crème fraîche
- handje spek
- 1 gesnipperde uien
- halve prei in ringen
- peper naar smaak
- ITALIAANSE FLAMMEKUCHE
- 1 eetlepel crème fraîche
- paar plakjes parmaham
- 1 gesneden tomaat
- handje rucula
- handje Parmezaanse kaas
- peper naar smaak
- POPEYE'S FAVORIETE FLAMMEKUCHE
- 1 eetlepel crème fraîche
- handje spinazie
- handje feta blokjes
- 4 zongedroogde tomaatjes in reepjes
Doen
- Doe het gist in een kommetje met het water en laat het 5 minuten staan. Meng de bloem, het gist met water, zout en de olie in een kom. Kneed dan verder met je handen tot een bal. Schenk een druppel olie in de kom en leg de deegbal er bovenop. Dek de kom af met een theedoek en laat rusten voor een uur. Verwarm de oven voor op 230º C.
- Bestuif het werkblad met bloem. Verdeel het deeg in 3 stukken en rol ieder stuk heel dun uit. Leg de bodems op een bakplaat bekleed met bakpapier. Smeer iedere bodem in met crème fraîche.
- Bak voor de traditionele Flammekuchen de spek voor in een pan. Verdeel daarna over de kuchen samen met de uien, prei en peper. Bak flammenkuchen ongeveer 8 minuten (dat geldt voor ze allemaal).
- Verdeel voor de Italiaanse Flammekuchen de parmaham en tomaat over de bodem. Na het bakken, doe je de rucola, Parmazaanse kaas en peper erover.
- Verdeel voor Popeye’s favoriete Flammekuchen spinazie, fetablokjes en zongedroogde tomaatjes over de bodem.
Smullen maar!
