Fusion bruschetta met aubergine
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Ik heb altijd gedacht dat pannenkoeken een typisch Nederlands gerecht is, maar dat klopt niet. De eerste vermeldingen van een pannenkoek komt uit Nepal en China en is in de twaalfde eeuw meegenomen door de kruisvaarders. Nou weten jullie dat ook weer, genoeg geschiedenis. De pannenkoek is een relatief goedkoop gerecht waar je alle kanten mee uit kunt, zowel zoet als hartig. Shaira heeft een lekkere hartige pannenkoek gemaakt.
NODIG (4 pannenkoeken):
- 150 tot 200 gram champignons
- 125 gram spekjes
- 250 gram bloem
- 500 ml melk
- 2 eieren
- eventueel geraspte kaas
- 2 stengels lente-ui
- sla (bijvoorbeeld rucola)
DOEN:
- Bak de champignons en spekjes. Doe ondertussen de bloem, melk en eieren mengen met de mixer, totdat er een glad beslag ontstaat.
- Doe dan 1/4 van de champignons en spekjes in de pan met beslag erbij. Zo leg je ze in de pannenkoek en valt het er niet uit als je de pannenkoek draait. Bak de pannenkoek totdat ze goudbruin zijn. Herhaal dit tot je 4 pannenkoeken hebt.
- Als de pannenkoek klaar is, kun je eventueel geraspte kaas er over doen voor extra smaak. Verdeel de sla en de lente-ui over de pannenkoek en rol op als een wrap. Zet vast met een cocktailprikker en snijd de pannenkoek doormidden.
Smakelijk!
Bekijk ook deze lekkere gerechten voor Kids:
