Kipcurry met mango: fris, fruitig en snel klaar
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Het leuke aan alfabet koken is dat je gerechten maakt, die je anders niet zo snel zou maken. Ik ben in al mijn kookboeken en op internet aan kijken voor goede en lekkere recepten. Vandaag heb ik met de letter “G” weer een zo’n verrassend gerecht gemaakt van garnalen, gember en garnalenpasta (Trassie). Het recept is gebaseerd op de Nasi Goreng van Ravinder Bhogal uit Spatels en Stiletto’s (heel leuk kookboek trouwens). Hieronder de benodigdheden voor deze lekkere en snelle nasi.
NODIG;
- 1 ui
- 4 tenen knoflook
- 1 blokje gember (doorsnede 15 mm)
- halve chilipeper
- 1 blikje anjovis
- 1 tl garnalenpasta
- 300 gram garnalen
- 400 gram sperziebonen (je kunt ook erwten gebruiken)
- 300 gram rijst
- 2 eieren geklutst
- 1 heel ei
- 4 lente-uien
- sap van een citroen.
DOEN:
1. Maal de ui, knoflook, gember, anjovis, chilipeper en de garnalenpasta in de blender tot een saus.
2. Maak de boontjes schoon, breek ze door de helft en blancheer ze 3 minuten. Kook de rijst volgens de verpakking
3. Doe 3 el olie in de pan, bak de gemaakte saus hierin ongeveer 10 minuten. Voeg dan de garnalen toe en als deze rose kleuren, voeg je de boontjes toe. Dan de rijst toevoegen en meng hierin de geklutste eieren. Blijf roeren totdat het ei gestold is. Bak in een ander pannetje een spiegelei. Tot slot voeg citroensap, de gesneden lente-ui en het gebakken ei toe. Eet smakelijk!
Bekijk ook deze lekkere Aziatische recepten:
