kruidige pastinaaksoep!
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Andijvie ovenschotel om van te smullen!
Gisteren stond eigenlijk andijviestamppot op het menu, maar met dat lekkere zonnetje had ik daar niet zoveel zin in. Eens kijken op het internet of er nog andere recepten met andijvie en gehakt zijn. Uiteindelijk vond ik ergens op het internet een recept van andijvie ovenschotel die ik heb gebruikt als inspiratie. De combinatie van aardappels, gehakt, room en kaas is sowieso altijd een voltreffer. Het was een heerlijk recept en goedgekeurd door het hele gezin…. Je kunt andijvie trouwens ook uitstekend als salade eten.
Nodig
- 500 gr rundergehakt
- bakje spekjes
- 1 zak andijvie (600 gram)
- 5 grote aardappels
- 1 tl nootmuskaat
- 250 ml kookroom
- zakje geraspte kaas
- 1 tl kerrie
- paneermeel
- peper en zout
Doen
1. Verwarm de oven tot 180º C. Schil de aardappels en kook deze, om vervolgens aardappelpuree te maken. (kook de aardappels goed gaar, doe een klontje boter, wat kookvocht, peper en zout erbij en stamp dit tot puree).
2. Bak de spekjes uit. Haal deze uit de pan en rul het gehakt in olie met peper, zout en kerriepoeder. Haal het gehakt eruit en doe de andijvie in de pan. Laat deze slinken. Doe in een maatbeker de kookroom, de helft van de kaas en de nootmuskaat mengen. Voeg deze bij de andijvie.
3. Meng de andijvie, de spekjes en gehakt door elkaar en doe deze in de ovenschaal. Vervolgens doe je de aardappelpuree, het paneermeel en de kaas erover. Zet het schaal ongeveer een half uur in de oven… Smullen maar!
