Feestelijke selderijsoep voor kerst
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Ik had al weken zin in Grieks eten (kun je echt zin in hebben). Dus toen ik bij de slager Gyros varkenslapjes zag liggen, heb ik ze gelijk gekocht. Ik had al bedacht dat ik ze in blokjes zou snijden en aan een spies zou prikken, om ze vervolgens te grillen. Lekker met tzatziki! Maar ik had nog niks van aardappels en groenten. Uiteindelijk heb ik een complete Griekse maaltijd gemaakt met alles erop en eraan! Echt smullen….
TZATZIKI: Raps 1 komkommer en laat dit goed uitlekken. Meng dit met een bakje Griekse yoghurt, 3 geperste tenen knoflook, 1 el rode wijn azijn, 1 tl gedroogde munt, peper en zout naar smaak.
GESTOOFDE GROENTEN: Snijd een aubergine in stukjes, leg deze in een vergiet met wat zout en laat ongeveer 30 minuten het vocht eruit trekken. Doe olie in de pan met 1 teen geperste knoflook, voeg de aubergine toe en vervolgens doe je 1 rode paprika in blokjes erbij. Daarna doe je 2 rijpe vleestomaten in blokjes toevoegen, handje vol olijven. Breng op smaak met oregano, peper en zout. Laat de groente ongeveer 20 minuten stoven op zacht vuur.
KEFTEDES (Grieks gehakt) : Meng 400 gram (runder)gehakt met 1 gesnipperde ui, 2 tenen geperste knoflook, gehakte verse peterselie en munt, 1 tl oregano, tl rode wijn azijn, 1 ei en ongeveer 4 el paneermeel. Maak hier kleine hamburgers van of balletjes. Ik heb de ze gegrild, maar je kunt ze ook in de pan bakken.
GRIEKSE AARDAPPELS: Fruit in olijfolie 2 uien in ringen, 2 ansjovis kleingesneden en 2 el kappertjes. Voeg 500 gram voorgekookte kriel-aardappeltjes toe, handje vol zwarte olijven en een paar takjes fijngesneden peterselie. Bak de aardappels ongeveer 15 minuten, totdat ze bruin zijn.
EENVOUDIGE GRIEKSE SALADE: Snijd in ijsberg-salade in reepjes en doe in een kom. Voeg 50 gram feta in blokjes, 2 (rode) ui in ringen, handje vol zwarte olijven, eventueel plakjes komkommer en tomaten toe. Maak een dressing van 1el rode wijn azijn, 3 el olijfolie, snufje oregano, peper en zout naar smaak.
Serveer met pitabroodjes en een lekker glas Retsina, Yamas!
Als je dit allemaal maakt wat hierboven staat beschreven heb je genoeg voor 6 personen.
Bekijk ook deze lekkere Griekse gerechten:
