Fusion bruschetta met aubergine
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Ik ben nog aan het genieten van het goede nieuws van gisteren. Wat een kans om uitgenodigd te worden op een event van de Hema over bloggen …. Maar goed er moet ook gegeten worden.
Als je een snelle hap wilt wat niet duur is en waar je eindeloos mee kunt variëren, maak dan eens een omelet. Je kunt hier zoveel producten in verwerken, denk aan tomaat, paprika, kaas, uien, knoflook, asperges, spekjes, ham ect…. Je kunt een omelet eten als lunch maar ook als hoofdgerecht. Ik heb vanmiddag een Italiaanse omelet als lunch gemaakt, hieronder mijn recept (ongeveer 4 personen).
omelet
1. Bak reepjes pancetta (of spekjes) in de koekenpan, voeg vervolgens een handje vol pijnboompitten, gesnipperde ui, geperste knoflook, gesneden tomatenblokjes en blokjes paprika toe.
2. Klop ondertussen 4 eieren met een scheutje melk en doe er naar smaak peper en zout bij.
3. Doe het eiermengsel in de pan met spek en groenten. Voeg dan nog een handje vol Parmezaanse kaas en wat Italiaanse kruiden toe. Doe een deksel op de pan en wacht totdat het ei gestold is.
4. Serveer met een stuk brood en eventueel met wat salade.
Bekijk ook deze makkelijke en simpele gerechten :
