Fusion bruschetta met aubergine
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Op deze valentijnsdag geen valentijnsdiner… Op vrijdag is hier een en al hectiek. Mijn oudste dochter heeft van 16.30 tot 17.30 streetdance en daarna volleybal. Mijn zoon en jongste dochter zwemmen tussen 18.00 en 19.00 uur. Gevolg de jongste eten om 17 uur en wij vaak pas om 19.15 uur. Meestal bereid ik dan een saus met pasta of met rijst. Vandaag is dat kip met perzik geworden. Lekker recept, zeker met kinderen of als je voor meerdere mensen moet koken.
Perzikjeskip (ongeveer 6 pers)
1. Snij de kipfilet in blokjes en bak deze aan.
2. Voeg achtereenvolgens 1 tl sambal, 1 grote gesnipperde ui, 1 prei in stukjes, 2 rode paprika in stukjes, 1 bakje champignons, 2 tenen knoflook geperst,6 el ketjap, 3 el azijn, blokjes perzik uit blik en het sap, 1 blikje tomatenpuree en een paar lepels pindakaas toe. Als jullie geen zin of tijd hebt om al die groente de snijden, koop dan gesneden groente bij de supermarkt. Proef tussen door de saus en voeg eventueel meer ketjap of anderen ingrediënten toe.
3. Laat de saus pruttelen en kook vervolgens de rijst.
4. Serveer de saus met rijst, komkomer, kroepkroek en gebakken uitjes.
Smakelijk en een fijn Valentijn!
Bekijk ook deze lekkere Aziatische recepten:
