Fusion bruschetta met aubergine
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
De A van aardappel, aubergine, anjovis en appel. Ik ben gaan zoeken in mijn kookboeken en op internet en uiteindelijk heb ik een combinatie gerecht gemaakt van moussaka en aardappelgratin. We hebben het gerecht net gegeten en het was heerlijk, dat vonden zelfs de kinderen. En zodadelijk als toetje appelcrumble http://allrecipes.nl/recept/279/lekkerste-appel-crumble-ooit.aspx
Aubergine-aardappelgratin (4 volwassen personen)
NODIG:
- 3 grote (of 4 middelgrote) aardappelen
- 2 aubergine
- 5 anjovisjes
- 1 blik tomatenblokjes
- olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 2 el gesneden basilicum
- wat chilipeper uit de molen
- 250 ml kookroom
- 100 gram geraspte (parmazaanse) kaas
DOEN:
1. Verwarm de oven op 180 ºC. Of je koopt aardappelschijfjes en bakt deze op of je maakt schijfes zelf, kookt ze even en bakt deze dan op. Snij de aubergine in dunne plakjes en grill deze (heb je geen grillpan, bak ze dan op in de pan).
2. Maak de tomatensaus: bak in olie de geperste knoflook, anjovis, basilicum en pepertje. Als deze bruin begint te worden voeg dan het tomatenblik toe. Meng in een kom de kookroom met de kaas.
3. Leg in de ovenschaal eerst de tomatensaus, dan de aubergine, dan de aardappels en tot slot het mengsel van room en kaas. Laat het geheel 30 minuten in de oven staan.
Serveer met een stuk vlees bijvoorbeeld kipschnitzel en komkommer.
Bekijk ook deze lekkere Hoofdgerechten :
