Recepten - Hoofdingredient: couscous

frisse couscoussalade met een bite Afgelopen maandag kwamen mijn collega’s bij mij eten. Ik wilde iets bijzonders op tafel zetten, want ik heb mijn reputatie hoog te houden ;-) Omdat er vegetariërs en mensen met lactose-intolerantie bij waren, moest ik daar rekening mee houden. Ik heb koftes met tomatensaus gemaakt, en voor de vegetariërs als alternatief falafel. Daarnaast heb ik een knapperige couscoussalade, watermeloen salade, zelfgemaakte tzatziki, hummus en platbrood geserveerd. Het was een groot succes; iedereen heeft goed gegeten. Ik ben altijd bang dat ik te weinig heb, dus ik had extra veel gekookt. Daardoor konden we de volgende dag nogmaals van deze heerlijke gerechten genieten. Het recept voor de couscoussalade had ik van mijn schoonzus gekregen. Oorspronkelijk is het met bulgur en andere kruiden, maar ik heb er mijn eigen twist aan gegeven. Deze salade kun je als bijgerecht serveren voor 4 personen, of als hoofdgerecht voor 2 personen. Je kunt de couscous warm, lauwwarm of koud eten. Tips: Verkruimel eventueel wat feta over de salade als garnering. Geen amandelen in huis? Gebruik dan pijnboompitten. Voeg stukjes dadel toe, of vervang de cranberry's door rozijnen. Extra lekker: bak wat falafel en voeg die toe aan de salade. In plaats van ras el hanout kun je ook baharat kruiden gebruiken. Dol op de keuken van het midden-Oosten? Kijk dan ook eens naar: vegetarische buddha bowl Turks brood belegd

frisse couscoussalade met een bite

verrukkelijk vegetarische buddha bowl

gegrilde groente met kip en couscous; zomers genieten

Kruidige couscous met tomaat

Klasse couscous met bloemkool en dadels

Zomerse couscous met gegrilde groente en tonijn

Heerlijke zomerse couscous salade!

Marokkaanse garnalen met couscous!