Favoriete zomergerechten!

Zomergerechten

Zomer…. wat zijn de favoriete zomergerechten, bij welk eten denk je meteen aan de zomer? Ik weet het wel wat ik graag eet als de temperaturen rond 25ºC graden zijn….  salades, met name panzanella met kip. Maar wat zijn nog meer favoriete zomergerechten? Ik heb een aantal collega foodbloggers gevraagd en ik heb heerlijke zomerrecepten van hun ontvangen! In onderstaande blog kun je genieten van vijf heerlijke zomergerechten! Van Tabbouleh, saté marinade, Italiaanse tarte tatin, verse watermeloen limonade tot Panzanella met kip.

  1. Tabbouleh
  2. Saté marinade
  3. Italiaanse Tarte tatin
  4. Verse watermeloen limonade
  5. Panzanella met kip

Zomergerecht 1: Tabbouleh

Als eerste Anne de Graaf, van annetravelfoodie, ze heeft twee passies: goed eten en reizen. Ze blogt over beide dingen op haar website. Ze hield altijd al van koken maar de laatste jaren is ze zich meer gaan richten op gezond eten. Op haar site zijn dan ook alle gerechten vrij van suiker en vlees. Ook staan er verschillende glutenvrije of veganistische gerechten op haar site. Naast alle gezonde recepten, staan er ook reisblogs van landen over de hele wereld op haar site. Ze deelt haar persoonlijke tips en als een echte ‘foodie’ schrijft ze voornamelijk waar je het best kan eten (ook als je vegetariër of veganist bent, wat nog wel eens lastig kan zijn op reis).

Tabbouleh is een geweldig gerecht voor in de zomer! Dit gerecht dat oorspronkelijk uit het midden oosten komt zullen veel Nederlanders herkennen van kampeervakanties in Frankrijk. Tabbouleh is niet alleen makkelijk en gezond, het is ook heel geschikt om vooraf te maken mee te nemen naar een picknick! Dit gerecht is vegetarisch en veganistisch, alhoewel je feta kaas kan toevoegen als je dat wil. 

NODIG:

  • 1 pak (275gram) bulgur of couscous
  • 1 komkommer
  • 3 tomaten
  • Bosuien (ongeveer 5)
  • Verse munt

DOEN: Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het afkoelen. Snij de komkommer, tomaten en bosuitjes. Meng de groenten door de bulgur en garneer met de verse munt. Je kan de tabbouleh in een bakje in de koelkast bewaren, het wordt koud gegeten. Kijk voor meer picknick gerechten op:  http://annetravelfoodie.com/healthy-picnic-recipes/

zomergerechten tabbouleh

Zomergerecht 2: Saté marinade

Dagmar van Vertruffelijk vindt niets gezelliger dan lekker koken en eten voor en met een goed gezelschap. Dat wil niet zeggen dat ze altijd uitgebreid kook. Tussen de recepten zul je ook simpele en snelle recepten aantreffen, soms gezond, soms ongezond. De recepten hebben echter 1 belangrijk ding gemeen, en dat is dat ze lekker zijn. Zij raadt de saté marinade aan. “Dit is voor mij een van de lekkere zomergerechten omdat ik meteen aan lekker bbq-en en buiten eten & genieten moet denken bij dit recept”

NODIG voor ongeveer 6 personen (ongeveer 24 stokjes à 4 per persoon)

  • 1.5 kg schouderkarbonade,
  • kipdijfilet of stukjes biefstuk (in blokjes van ongeveer 1 cm gesneden),
  • houten sate-stokjes,
  • bakpapier

Voor de marinade:

  • 150 ml ketjap
  • 10 teentjes knoflook (ja heus, fijngesneden)
  • 4 eetlepels oestersaus,
  • 1 koffielepel gemalen koriander
  • 1 theelepel gemalen gember
  • 1 eetlepel sambal oelek
  • 1 koffielepel sereh puree

DOEN: Meng alle ingrediënten voor de marinade en schep de vleesblokjes erdoor. Laat minimaal 2 uurtjes afgedekt marineren in de koelkast. Rijg de vleesblokjes aan de satéprikkers. Verwarm de oven voor op 160 graden (electrische oven). Bak de saté spiesjes in een half uurtje gaar op een ovenrooster met een vel bakpapier. Serveer de saté met deze zelfgemaakte satésaus, atjar, gebakken uitjes en wat seroendeng. Heerlijk bij rijst, frietjes, wraps en (stok)brood.

zomergerechten sate

Zomergerecht 3: Italiaanse Tarte tatin

De volgende bloggers zijn onze Zuideburen namelijk Pauline en Pasqualino van Da noi oftewel “bij ons” zegt het al: het is een kijkje in de keuken… bij ons. Koken is bij hun meestal gebaseerd op het principe: “Eens kijken wat we dan wel in huis hebben”. Een ander principe is dat ze altijd vers koken, dus zonder zakjes of pakjes. Gezond, makkelijk en snel klaar dus.

Da noi heeft gekozen voor een eenvoudig gerechtje, dat voor hun “pure zomer” ademt. De meeste mensen denken bij de zomer toch aan BBQ met een koud rosétje of biertje. Da noi houdt meer van een lichter gerechtje. Iets met (gegrilde) groente en/of vis bijvoorbeeld, of een bruschetta, met verse, zoete, frisse tomaatjes en lekker veel basilicum.  Het is grappig hoe ook bepaalde ingrediënten je doen denken aan de zomer. Ook al is het flutweer buiten…. Dat heeft Da noi dus met die kleine zoete, verse tomaatjes. OK, tomaten kan je het hele jaar door krijgen, maar dat is eigenlijk niet juist. Bovendien smaken de tomaatjes die je in de zomer koopt, echt wel anders dan die je in de winter koopt. De smaak is echt niet te vergelijken. Deze tarte tatin van kleine zoete tomaatjes is een hartige en Italiaanse variant op de traditionele tarte tatin. Hij staat in `no-time`op tafel en is heerlijk met een volle rode wijn. Heerlijk als hapje op en warme zomeravond. Maar ook regent het, proef dit eens, sluit je ogen en …who cares about the weather…

NODIG (voor een taart van rond de 20-22 cm.):

kleine zoete kerstomaatjes. ongeveer 300-400 gr. (hangt af van de grootte van de tomaatjes en de grootte van je pan),

  • 1 grote rode ui,
  • 2 takjes verse oregano of tijm, vers gemalen peper en zout,
  • flinke scheut Balsamico azijn,
  • ronde lap bladerdeeg. Kan je zo kopen, bv van ‘tante Fanny’,
  • scheutje olijfolie,
  • klein klontje boter

Voordat je begint: Gebruik een koekenpan die in de oven kan, dus met een metalen steel! Heb je die niet, dan kan je ook een lage taartvorm gebruiken.

DOEN: Verwarm de oven voor (check even temperatuur op je bladerdeeg verpakking. Snijd ui in ringen (niet snipperen!). Halveer de tomaatjes. Doe de boter en een klein scheutje olijfolie in de (ovenvaste) pan en zet het vuur NIET te hoog. Doe de uienringen erbij en laat ze zacht worden. doe er een klein beetje peper en zout op.
Blus met een scheutje balsamico azijn. Haal de uienringen er even uit en leg ze op een bord. Laat het vet/vocht in de pan zitten.
Doe er eventueel nog een klein scheutje olie in de pan (als ie te droog is) en doe de takjes kruiden er heel in. Leg de tomaatjes voorzichtig in de pan met de bolle kant naar beneden. Ga zo door tot de bodem bedekt is met tomaatjes. Blus nog eens met een klein scheutje balsamico azijn en laat nog even sudderen. Heb je geen ovenvaste pan, dan komt nu het moment dat je de tomaatjes met het vocht moet overdoen in een bakvorm. Het zal dan uiteraard niet meer zo simpel zijn om de bolle kantjes naar onderen te krijgen….
Doe nu de uienringen er terug op. Nu haal je de pan van het vuur en leg je voorzichtig de lap bladerdeeg erover. Stop de zijkanten erin en maak gaatjes in de bovenkant om de lucht er uit te laten komen.Zet de pan of vorm in de oven en laat bakken totdat de bovenkant mooi bruin en knapperig is. (ongeveer 20 minuutjes).Haal de pan of vorm uit de oven en check of de zijkanten gemakkelijk losgaan. Leg er een groot bord of deksel op. Draai nu in 1 keer de pan met bord om. Pas op voor vocht dat er uit kan lopen (HEET!!)

zomergerechten italiaanse Tartetatin

Zomergerecht 4: Verse watermeloen limonade

Anne-Marie blogt op My happy kitchen, hier deelt ze haar passie voor koken en eten. Op haar blog vindt je lekkere recepten, handige tips en reviews van restaurants en producten uit de supermarkt. Ze is dol op alles wat nieuw is en tegelijkertijd gefascineerd door de geschiedenis van ons eten. Haar kookstijl? Zoveel mogelijk zonder pakjes en zakjes maar altijd mét room, boter, suiker en kaas! Gezond eten is voor Anne-Marie gevarieerd eten, en dat kan ook zonder pizzabodem van bloemkool of tarwegrasshakes…
Een lekker glas drinken, een goed boek en een zonnetje, meer heeft Anne-Marie niet nodig om zich intens gelukkig te voelen op haar eigen balkonnetje. Met een verse watermeloen limonade is het nu net of ze op zomervakantie is!

NODIG (ruim een liter limonade):

  • Ca. 750 gram watermeloenblokjes (pitjes zoveel mogelijk verwijderd)
  • 2 citroenen
  • 200 ml. Water
  • 50 gram suiker
  • 50 ml. water

DOEN: Breng 50 ml. water met 50 gram suiker aan de kook en roer totdat alle suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen (je kunt eventueel 1 a 2 ijsblokjes toevoegen om dit proces wat te versnellen).
Pers de twee citroenen uit. Giet het sap door een zeefje zodat alle pitjes en pulp er uit worden gefilterd. Roer de citroensap door het suikerwater.
Doe de watermeloenblokjes (houd er eventueel een paar achter ter decoratie) en het citroen/suikerwater in een blender en pureer alles glad. Vul aan met 200 ml. water.Serveer in een kan met ijsblokjes.

zomergerechten watermeloen limonade

Zomergerecht 5: Panzanella met kip

Tot slot mijn favoriete zomergerecht, namelijk panzanella met kip. Lekker, eenvoudig en je proeft de zomer in elke hap die je neemt!

NODIG:

  • 300 gr kipfilet in blokjes
  • 250 gram cherrytomaatjes gehalveerd
  • 1 rode paprika in stukjes
  • 2 tenen geperste knoflook
  • 1 el kappertjes
  • 5 ansjovis
  • 4 sneden brood in grove stukken
  • 50 gram olijven
  • 1 takje rozemarijn gehakt
  • 4 el olijfolie
  • 1 el balsamico azijn
  • Parmezaanse kaas
  • verse basilcum
  • peper en zout naar smaak.

DOEN: Verwarm de oven tot 180 ºC. Meng kip, tomaten, paprika, brood, knoflook, kappertjes, ansjovis, olijven, rozemarijn met olijfolie, balsamico-azijn, peper en zout in een ovenschaal. Zet de schaal ongeveer 30 minuten in de oven (totdat de kip gaar is). Wel tussendoor roeren. Doe het kipmengsel in een schaal of kom en meng met verse Parmezaanse kaas naar smaak en verse basilcium!

Anne, Dagmar, Pascal en Pasquelino, Anne-Marie, super leuk dat jullie wilde meewerken aan deze blog over zomergerechten, dank jullie wel!

kip panzanella zomergerechten

Bekijk ook deze lekkere BBQ Gerechten:

Comments

comments