De gastvrije smaak van het Midden-Oosten

DE GASTVRIJE SMAAK VAN HET MIDDEN OOSTEN – De laatste jaren ben ik fan geworden van de keuken uit het Midden Oosten. Ik was dan ook meer dan verrukt dat ik van Fontaine uitgevers het kookboek “De gastvrije smaak van het Midden-Oosten” ontving. Het boek is geschreven door Bethany Kehdy en inmiddels haar tweede kookboek. Haar eerste kookboek “Een culinaire reis door het Midden-Oosten en Noord-Afrika” heb ik nog niet, maar staat nu wel op mijn verlanglijstje.

Bethany is half Libanees en half Amerikaans, ze is geboren in Houston, maar heeft een groot deel van haar jeugd in Libanon doorgebracht. Ze heeft een super populaire foodblog Dirty Kitchen Secrets. Zeker de moeite waard om eens te bekijken, er staan verrukkelijke foto’s op. Haar kookkunsten worden vooral geïnspireerd door nafas ofwel koken met je hart, kijk, dat herken ik helemaal! Nu verder met het boek, de foto’s zijn gemaakt door Nassima Rothacker en heel smaakvol, de kaft ziet er luxe uit met zilver en koper en is mooi geïllustreerd, dat is het hele boek trouwens. Wat ik echt super leuk vind, zijn die pagina’s met extra info zoals: Het lezen van gemalen koffie voor beginners | de verwelkoming | vertalingen | wil de echte humus opstaan.

Het kookboek is onderverdeeld in de volgende hoofdstukken: Terug naar de bron | Een ware oase (hapjes, drankjes en cocktails) | Dek de tafel uitgebreid  (rauwe groente, canapés en sandwiches) | Tast toe (kleine porties en bijgerechten) | Samen genieten (grote porties en hoofdgerechten) | Het houdt maar niet op (desserts) . Maar er staat ook een hoofdstuk in Onmisbaar in de provisiekast | Menu’s. 

Wat voor een gerechten kun je vinden? Nou natuurlijk pitabroodjes zelf maken, gerookte tomatensaus, kibbeh, diverse salades, hummus, tajine, gehaktballetjes, mutabal en ga zo maar door. Een paar recepten gaan sowieso op mijn kooklijstje zoals: soep van geroosterde asperges & limoen, hummus-soep met geschroeide tonijn en ui, kleverige bahenjan- vingers (aubergine), halvemaantjes met garnalen, pittige pizettes van kishk en nog veel meer. Ik heb uiteindelijk de overheerlijke gesmoorde tomaten gemaakt, dat recept kun je hier lezen.

De recepten zijn echt heerlijk, maar eerlijk je moet wel een ervaring hebben in de keuken, het zijn geen super simpele recepten. Ook wordt er gebruikt gemaakt van heel veel kruiden, nu heb ik wel heel veel kruiden in huis, maar kan me voorstellen dat niet iedereen dat heeft. Laat je echter niet weerhouden om dit boek zeker eens in te kijken of zelfs te kopen!

CONCLUSIE: Ben je dol op de keuken in het Midden-Oosten dan wil je dit kookboek zeker in je collectie hebben, want er staan echt heerlijke recepten in. Tevens is het een prachtig boek om in je boekenkast te zetten….