Kookboek recensie: Bon Appétit

Dit boek heb ik natuurlijk uitgekozen om de naam (hoe kan het anders) en had geen idee wat ik kon verwachten. Heb dit boek niet gezien in boekhandels en ook niet voorbij zien komen op social media kanalen. Ik was dan ook blij verrast toen ik het boek kreeg toegezonden van Fontaine Uitgevers. Bon Appétit is geschreven door François-Régis Gaudry & zijn vrienden. Het is een groot en zwaar exemplaar en laat zich nauwelijks omschrijven, maar ga het toch proberen. Op één van de eerste pagina’s staat bijvoorbeeld het menu van de Titanic, verderop een populaire smulroute in Frankrijk (die komt op mijn bucketlist), wijnen, diverse soorten kaasfondues, junkfood-uitvindingen, gerechten van Ottolenghi, weetjes over wilde planten, de perfecte burger, film en gastronomie, het geheime Venetië, de kaart met gekke gerechten (zijn de kinderen door gefascineerd) en ga zo maar door…. Elke keer als ik het boek doorblader (en dat is heel vaak), ontdek ik weer nieuwe dingen.

De schrijvers noemen Bon Appétit niet voor niks een ongestructureerde encyclopedie van culinaire zaken, want dat is het ook echt. Natuurlijk staan naast allemaal leuke feitjes, ook overheerlijke recepten in, van heel ingewikkeld tot heel eenvoudig, Alle windstreken van de wereld komen aan bod, van vis tot vlees, tot pasta en zoet. Je kunt je culinaire hart volledig ophalen. De mosselen uit Bon Appétit heb ik al geprobeerd en dat was een groot succes. Voor deze blog ben ik geïnspireerd door “la piperade met omelet” van Marie-Luc Ribot (lees verderop het recept).

Conclusie: het zal je zeker niet ontgaan zijn, ik ben echt super enthousiast over Bon Appétit (en niet alleen de naam ;-)! Ik zou het zeker om mijn verlanglijstje zetten voor de komende feestdagen.

De piperade met roerei (aangepaste versie)

NODIG (2 personen):

3 stengels bosui fijngesneden
olijfolie
1 teen geperste knoflook
1/2 rode paprika in blokjes
3 tomaten in blokjes
paar takjes verse peterselie fijngesneden
snufje cayennepeper (gemalen piment d’Espelette hoort er officieel in, maar ik had deze niet in huis)
6 eieren

DOEN:

Smoor de bosui in een gietijzeren pan met olijfolie. Voeg knoflook en rode paprika toe. Roer 5 minuten later, op heel laag vuur de blokjes tomaten erdoor en doe een snufje cayennepeper erbij. Laat zachtjes smoren. In het officiële recept zet je de pan nog een tijdje in een voorverwarmde oven van 160 ºc , totdat het mengsel jam-achtig wordt (dat heb wegens tijdgebrek niet gedaan, maar resultaat was toch super lekker)
Je kunt deze saus ook gebruiken bij kip, maar dit keer een roerei. Dus als de saus een tijdje (±10 minuten) geprutteld heeft, voeg je 6 geklopte eieren toe. Roer voortdurend, totdat het ei bijna gestold is, doe nu de verse peterselie erbij en laat nog een paar minuutjes op zacht vuur staan.
Serveer het roerei met roggebrood en eventueel een plakje gekookte ham.