Kookboek recensie: De smaak van Texel

Van Fontaine uitgevers kreeg ik weer een super leuk en lekker kookboek toegestuurd, namelijk “de Smaak van Texel” van Annette van Ruitenburg, Ruth de Ruwe & Tanja van den Berghe. Nu ligt Texel letterlijk aan de andere kant van het land. Ik ben sneller in Parijs dan in Texel ;-). Ik ben ooit één keer op dit Waddeneiland geweest met tienertoer (hoe lang is dat wel niet geleden) en ik kan me vooral de schapen, de duinen en de disco herinneren. Tof, dat ik via dit kookboek, wat meer van Texel te weten kom. Het boek gaat over creatievelingen, ondernemers, vernieuwers, producenten, kortom mensen die op het eiland leven.

Het boek is niet ingedeeld in hoofdstukken, maar een rondje Texel. Vanaf de boot reizen ze met de boot over de Noordzee kant naar het Noorden om vervolgens via oost weer in het centrum te eindigen. Er staat een diversiteit van gerechten in het boek, van bijvoorbeeld kaasfondue van Texelse kazen, pompoensoep, Boffer of poffer (had ik nog nooit van gehoord, een soort zoet brood denk ik dat het is), daslookpesto, tot Eton Mess met rabarer en/of bramen.

CONCLUSIE: Als je wat meer wilt weten van Texel, houdt van de zee en mooie foto’s van het eiland en van lekker eten houdt, mag dit kookboek niet missen in je collectie.

Het recept dat ik dit keer heb gemaakt is een lekker laagjessalade, past prima in het seizoen, lekker bij de BBQ, picknick of lekker mee te nemen als lunch. Ik heb me bijna helemaal aan het recept gehouden, ik had alleen geen Lamsham en heb Limburgse ham (leuk hoe twee uiterste punten van ons land samenkomen) gebruikt, lente ui in plaats van prei en rozijnen als extra bite toegevoegd.

NODIG ± glaasje of 4 (ligt ook aan de grote van het glas):

• 2  appels, in stukjes
• beetje citroensap
• 2 dl volle yoghurt
• 4 el mayonaise
• 250 geschilde en geraspte knolselderij
• 5 hardgekookte eieren in kleine stukjes
• 200 gram Lamsham of andere gekookte ham
• 300 gram ananas, uitgelekt en fijngesneden
• 2 dunne preien of lente ui,  fijngesneden
• handvol gehakte walnoten
• evt. bieslook voor garnering

DOEN:

1. Besprenkel de geraspte knolselderij met citroensap. Roer hier 1 el yoghurt en 1 el mayonaise door. Breng op smaak met peper en zout.
2. Doe in een glas eerst stukjes appels en besprenkel met citroensap, vervolgens ga je de laagjessalade verder opbouwen. Achtereenvolgens: lente-ui, ham, selderijsalade, ei, ananas, lenteui, ham, selderijsalade, rozijnen, walnoten. Tot slot een mengsel van mayonaise en yoghurt. Garneer eventueel met bieslook en en toastjes.

Tip: Je heb waarschijnlijk heel veel knolselderij over, daar kun je een lekker soep van maken.

Leuk om ook recensies van ander kookboeken te bekijken?

• Gezond Fastfood
• Oogstkoken
• Eat Happy