Indische Kip met groene Asperges

Indische kip met groene asperges

Zou de zomer nu eindelijk komen? Ik denk niet dat ik de enige bent die zich dat afvraagt. Ik verlang naar lekkere (buiten) bbq-en, samen lang natafelen met een wijntje bij een zwoele zomeravond…. Helaas, heb ik deze week weer de verwarming aangezet….Vandaag een bekend recept maar dan anders… Indische kip met groene asperges. Is…

groenteschotel

Lekkere groenteschotel

Met al die gebroken weken (kinderen vrij, bedrijven die niet open zijn) lig ik zo achter op mijn werk. En maandag is weer vrij…. Raar eigenlijk, toen ik nog voor een werkgever werkte, was ik blij met mijn vrije dagen. Nu moet ik maar kijken hoe ik het geregeld krijgt, met de kinderen. Maar ik mag niet klagen,…

gegrilde groene asperges

gegrilde groene asperges

Heerlijk dat de aspergetijd weer is begonnen….. Je kunt zo eindeloos variëren met zowel witte als groene asperges. Ik heb weer zo’n heerlijk recept gemaakt met asperges, dit keer gegrilde groene asperges samen met één van mijn lievelingsgerechten ravioli met tomaatjes uit de oven. NODIG: 1 kilo groene asperges (niet te dik) olijfolie balsamico-azijn zeezout, peper…

witte asperges

Overheerlijke asperges…. ze zijn er weer!

Eerlijk is eerlijk ik heb al paar weken geleden asperges gegeten op de cursus bij het HAS, maar de echte Limburgse Löss-Asperges van ons zijn toch het allerlekkerst! In het Zuiden heeft het wat langer geduurd door de kou, dat de witte asperges begonnen te groeien, maar eindelijk is het zover. Afgelopen maandag was de officiële…

Pasta met kip en spinazie

Pasta met kip en spinazie

Dit is het laatste gerecht van Mathijs Maaltijdbox van afgelopen week. Ik zal eerlijk zeggen, ik moest zoveel doen afgelopen vrijdag, dat mijn oudste dochter onderstaand recept; de Pasta met kip en spinazie gemaakt heeft voor ons. Dat had ze super goed gedaan en het was heerlijk! NODIG: 40 gram amandelschaafsel 150 ml Hoemoes (tuinkruiden) 400…

zalmspiesjes met gebakken sesam-aardappelen

zalmspiesjes met gebakken sesam-aardappelen

Dag 2 van Mathijs Maaltijdbox. Het fijne van zo’n box is dat je niet hoeft na te denken wat je gaat koken. Zeker nu ik het redelijk druk heb, is dat heel handig. En deze keer staat een topper op het menu: zalmspiesjes, wij blij dat de oudste logeren was, extra spiesjes voor ons. Ik heb…

gehaktballen met rijstsalade

De maaltijdbox!

Begin van de week heb ik een Mathijs maaltijdbox  (voor 4 personen, maar is meer dan voldoende voor een gezin met 3 kinderen) ontvangen om te proberen. Het verrassingseffect vind ik wel heel leuk. Het is een groot cadeau dat je ontvangt, met allemaal lekkere ingrediënten Gisteren samen met mijn oudste dochter het tweede recept gemaakt (we hebben het…

gehaktballen al forno

gehaktballen al Forno

gehaktballen al forno En dan kan het zomaar gebeuren dat je vrijdagmiddag 5 uur alleen zit. Mijn jongste dochter is logeren, mijn oudste is aan helpen op een bruiloft, mijn zoon hangt op de voetbalwei (waar anders?) en man zit voorlopig nog op de tractor (aardappels moeten gepoot worden, het is nu mooi weer). Een…

kip met pancetta

Kip met pancetta

Kip met pancetta Kip is zo veelzijdig, je kan er alle kanten mee op. Dit recept van kip met pancetta heb ik ooit ergens uitgeknipt en maak ik al jaren, hier en daar natuurlijk aangepast. De combinatie van kip met salie, mosterd en pancetta is echt ultiem, zeker als je daar aardappels en groente uit…

Panzanella salade

salade panzanella met scampi

Wat een weekend….. Op zaterdagavond na, niet gekookt. Vrijdag was ik uitgenodigd in de Skybox met diner. Zondag hadden we een communie met een heerlijk verzorgd buffet. Gisteren, met Koningsdag is het frietjes met een snack geworden (en heel veel wafels). Maar zaterdag heb ik uitgebreid gekookt voor vrienden. Het voorgerecht was een heerlijke panzanella…