Pepernotentaart met appels, rozijnen en amandelspijs!


PEPERNOTENTAART – In een mum van tijd was deze heerlijke tijd op. Echt een super lekker idee van Bowien voor 5 december. Ben benieuwd of bij jullie deze taart ook zo op is? 

Komende zondag vier ik pakjesavond bij mijn oma. De hele familie komt dan bij elkaar en iedereen krijgt iets van zijn verlanglijstje. Natuurlijk mag een zelfgebakken taart niet missen. Daarom bak ik een taart, een echte heerlijke pepernotentaart nog wel!
Wat handig is, dat het deeg voor de bodem, ook voor de pepernoten bedoeld is. Zo hoef je maar een keer het deeg klaar te maken en de pepernoten zijn extra lekker, omdat ze zelf gebakken zijn. Gaan jullie ook iets nog bakken voor Sinterklaas?

Tot baksels!

NODIG:

  • 2 handjes rozijnen
  • 2 appels
  • 300 gram amandelspijs
  • 400 gram bloem
  • 130 gram donkerbruine basterdsuiker
  • snufje zout
  • 270 gram koude boter
  • 1 eetlepel koek/ speculaaskruiden
  • 1/2 limoen of citroen
  • schuimpjes
  • poedersuiker
  • lage taartvorm van 24 cm

DOEN:

  1. Meng de bloem, basterdsuiker, koek- speculaaskruiden en het zout in een kom. Kneed dan de boter erdoor en maak een bal van het deeg. Als het deeg te droog is kun je een klein beetje water toevoegen. Laat de deegbal een half uur rusten in de koelkast.
  2. Laat ondertussen de rozijnen wellen in warm water. Schil en snijd ondertussen de appels en meng ze door de amandelspijs. Giet de rozijnen af en meng ze door de appels met amandelspijs. Besprenkel met het sap van de limoen of citroen. Schep vervolgens het mengsel van amandelspijs in de taartvorm.
  3. Verwarm de oven nu voor op 175 graden. Rol 1/3 van het deeg uit en leg het in de taartvorm ingevet met boter. Druk het een beetje aan tegen de bodem en de rand, snijd weg wat te veel is. Prik met een vork gaatjes in de bodem om luchtbellen te voorkomen.
  4. Maak van het overgebleven deeg pepernoten en verdeel ze over de taart voor de bovenkant, leg ze dicht tegen elkaar aan.
  5. Bak de taart 50 tot 60 minuten, totdat deze gaar is. Laat afkoelen , versier met schuimpjes en doe er eventueel nog poedersuiker op.

Smullen maar!

Nog meer lekkere baksels? Kijk dan eens naar: