Gemberkoek-mannetjes voor in de kerstboom!


GEMBERKOEK – Wat een feest om deze koekjes te maken. Eerlijk gezegd, toen ik Bowien die Napoleon snoepjes zag crushen, dacht als dat maar goed gaat… Maar het is super goed gelukt en ook nog lekker!!! Kijk ook eens op de adventskalender voor lekkere kerstgerechtjes!

December is begonnen, de hoogste tijd om de kerstboom te versieren! Bij ons thuis staat de kerstboom eigenlijk al een paar weken, maar dat komt dat ik woon in de kerststad van Nederland, namelijk Valkenburg. De boom ziet er al heel feestelijk uit door alle mooie kerstballen,  alleen er missen nog wat koekjes… Met dit heerlijke gemberkoekjes recept kan ik dit vast en zeker oplossen! En de Napoleons die erin zitten zorgen voor een heel gaaf effect. Als de lichtjes in de boom achter de koekjes hangen, kun je de koekjes zien in het donker!
Gaan jullie de kerstboom ook versieren met zelfgebakken koekjes? Ik ben benieuwd!

Tot baksels!

NODIG:

  • 330 gram bloem
  • 125 gram roomboter
  • 130 gram appelstroop
  • 75 gram donkerbruine basterdsuiker
  • blokje gember
  • 2 theelepels kaneel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • snufje zout
  • napoleons
  • uitsteekvormpjes (mannetjes en sterren)
  • dun touw of lint

DOEN:

  1. Klop de boter met de suiker. Pers de gember, meng deze samen met het kaneel, zout en stroop door het mengsel. Zeef vervolgens het bakpoeder en bloem boven de kom en kneed tot een deegbal. Als het deeg te droog is kun je een klein beetje water toevoegen. Verpak de deegbal in folie en laat een half uur rusten in de koelkast.
  2. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  3. Sorteer de napoleons op kleur en doe ze per kleur in afsluitbare zakjes. Sla de napoleons tot moes met een hamertje (leg er wel een plank onder).
  4. Bestrooi het werkblad met bloem en rol het deeg uit. Steek mannetjes uit het deeg en leg ze op de bakplaat bekleed met bakpapier. Steek in het midden een ster uit. Vul het gat op met napoleon kruimels. Steek aan de bovenkant een klein gaatje in het koekje, dit is bedoeld voor het lint.
  5. Bak de koekjes 10 minuten en laat daarna goed afkoelen. Na het afkoelen kun je het lint door het koekje halen en ze ophangen in de kerstboom.